卤牛腱（和牛）
简单
4人份
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食材清单
其他
- 2袋王守义卤料包
- 3斤和牛牛腱
- 8个鸡蛋
- 适量卤水
- 适量生抽
- 适量老抽
调味料
- 适量冰糖
- 适量盐
营养成分
热量
495.0 卡
蛋白质
11.0 克
脂肪
20.0 克
碳水化合物
36.0 克
纤维
7.0 克
糖
20.0 克
钠
560.0 毫克
维生素
B,C
矿物质
Calcium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
和牛牛腱，大概3斤，分切成了3块，方便下锅卤
2
烧水，待水开后放入牛腱焯水
3
去除血水，浮沫
4
浮沫出来后就可以把牛腱捞出了
5
冲冷水后就可以开始卤了
6
煮了8个水煮蛋
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每个蛋上用小刀划一刀，为了更好的入味
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我是懒人方法，把牛腱和鸡蛋直接放入锅里，加入水（没过牛腱即可），放入王守义卤料包（2小袋），加入适量老抽、生抽、卤水、盐、冰糖，这里指的适量就是要靠大家用嘴巴去尝，因为众口难调，尝上去要平时做菜的咸度稍微咸一些，不然牛腱卤出来会淡。
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就是这个卤料包
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背面
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大火烧开后转小火，盖上锅盖炖煮1小时左右，关火后在卤汁里浸泡半小时左右会更入味。
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隔着屏幕闻到香
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卤好后捞出，热油稍微煎一下。
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小火煎
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煎成这样后就可以冷却后切片了。
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我个人喜欢吃冷藏后的口感，肉会回缩更有弹性，也更容易切片。
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卤蛋超级入味。卤汁可以单独用玻璃瓶装，下次煮菜或者卤东西还能继续用，我家通常会用来做桂林卤菜粉。
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牛肉切片，米粉过热水烫一下，淋上卤汁，就是卤菜粉了。这是以前卤的普通牛肉。
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卤和牛牛腱版桂林卤菜粉
