独家私房《老北京打卤面》

简单 4人份
独家私房《老北京打卤面》
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食材清单

其他
  • 大料
  • 干香菇
  • 料酒
  • 木耳
  • 淀粉
  • 生抽
  • 老抽
  • 胡椒粉
  • 鸡精
  • 鸡蛋
  • 黄花
肉类
  • 五花肉
蔬菜类
  • 姜片
  • 葱花
调味料

营养成分

热量

182.0 卡

蛋白质

10.0 克

脂肪

27.0 克

碳水化合物

75.0 克

纤维

8.0 克

5.0 克

504.0 毫克

维生素

B,E

矿物质

Magnesium,Calcium

适宜与禁忌

暂无适宜与禁忌信息

烹饪步骤

1

五花肉切片凉水下锅煮熟捞出,煮肉的水筛出沫子后留下倒容器里备用。

步骤 1
2

把黄花、木耳和干香菇泡发,黄花和干香菇可以放在一起泡,木耳单独泡,泡发后水也要留着备用。

步骤 2
3

把香菇切丝黄花切段,如果是大木耳撕成小块就行,我用的是小木耳泡发后大小正好。

步骤 3
4

把三种水混合在一起,沉淀物不要。

步骤 4
5

锅中放底油放入葱花、姜片和大料炒香后放五花肉、黄花、木耳和干香菇翻炒均匀,加入料酒、生抽、老抽、鸡精、胡椒粉、盐和糖继续翻炒均匀。

步骤 5
6

把刚才准备好的三碗水倒入锅中焖煮5~10分钟。

步骤 6
7

把打好的蛋液淋在过中,待蛋花定形后加入水淀粉煮至粘稠。

步骤 7
8

卤汁粘稠后关火淋上香油即可。

步骤 8

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