独家私房《老北京打卤面》
简单
4人份
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食材清单
其他
- 大料
- 干香菇
- 料酒
- 木耳
- 淀粉
- 生抽
- 老抽
- 胡椒粉
- 鸡精
- 鸡蛋
- 黄花
肉类
- 五花肉
蔬菜类
- 姜片
- 葱花
调味料
- 盐
- 糖
营养成分
热量
182.0 卡
蛋白质
10.0 克
脂肪
27.0 克
碳水化合物
75.0 克
纤维
8.0 克
糖
5.0 克
钠
504.0 毫克
维生素
B,E
矿物质
Magnesium,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
五花肉切片凉水下锅煮熟捞出，煮肉的水筛出沫子后留下倒容器里备用。
2
把黄花、木耳和干香菇泡发，黄花和干香菇可以放在一起泡，木耳单独泡，泡发后水也要留着备用。
3
把香菇切丝黄花切段，如果是大木耳撕成小块就行，我用的是小木耳泡发后大小正好。
4
把三种水混合在一起，沉淀物不要。
5
锅中放底油放入葱花、姜片和大料炒香后放五花肉、黄花、木耳和干香菇翻炒均匀，加入料酒、生抽、老抽、鸡精、胡椒粉、盐和糖继续翻炒均匀。
6
把刚才准备好的三碗水倒入锅中焖煮5~10分钟。
7
把打好的蛋液淋在过中，待蛋花定形后加入水淀粉煮至粘稠。
8
卤汁粘稠后关火淋上香油即可。
