胚芽红糖小餐包
简单
4人份
很爱做面包。 即使会比较忙，也希望自己可以坚持每个礼拜都做两次面包。 今天这款面包如果忽略表面的装饰黄油 真的是一款非常健康的小面包了 面团是由基础的甜面团变化而来， 为的也是可以小小的变化一下口味，让小呜稍稍摄入一些平时不爱吃的杂粮。 所以不要小伙伴们如果要问胚芽用什么代替的话，我还是提前说一下好了。 做的就是胚芽餐包，严格说来，胚芽就是胚芽没得代替。 但是就这样的小面包来说，您可以随便将胚芽换成等量的其他杂粮粉类或者直接面包粉都可以。 唯一需要注意的就是不同的粉类吸水性有很大差异，液体自己灵活一点即可。 彩味家的模子，买了不晓得多久才开光 山寨一把光神的造型O(∩_∩)O
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食材清单
其他
- 10克奶粉
- 130克水
- 150克高筋面粉
- 15克黄油
- 20克低筋面粉
- 20克小麦胚芽
- 2克酵母
- 适量奶酥粒
- 适量黄油
调味料
- 20克红糖
- 3克盐
谷物
- #表面装饰
营养成分
热量
629.0 卡
蛋白质
27.0 克
脂肪
39.0 克
碳水化合物
82.0 克
纤维
6.0 克
糖
15.0 克
钠
592.0 毫克
维生素
C,D
矿物质
Zinc,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
红糖先和水倒入奶锅稍微加热至融化
2
放一边冷却备用
3
除黄油外，将面团材料混合，揉至面筋形成有粗膜状态。再加入黄油，揉到扩展阶段（有薄膜）
4
面团整理好放入容器盖保鲜膜进行基础发酵
5
面团发酵至2-2.5倍，手指沾面粉戳孔不回缩不塌陷的状态
6
取出按压排气
7
将面团分割成八等份
8
滚圆后盖保鲜膜松弛十五分钟
9
松弛好的面团擀成椭圆状
10
翻面光滑面在外，卷起，收口捏紧
11
放入模具
12
烤箱放一烤盘热水，发酵模式温度设置35度左右（也可以根据自己的烤箱设定或者不设置），时间设置40分左右，直到面团发酵到两倍大
13
取出面团和水
14
烤箱170度预热
15
发酵好的面团表面用锋利的刀片割口后放上切好的黄油条，喷少许水
16
撒适量奶酥粒
17
放入预热好的烤箱中层
18
上下管170度烘烤15分钟左右即可
19
出炉脱模冷却
20
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