Larb Gai, 泰式薄荷鸡
我总会脱口而出： “不如去吃泰国菜吧”！ 酸酸甜甜辣辣的味道再加上浓郁的香料，很容易让人上瘾。 泰国的街边小吃更是让人爱得不行不行的， 最地道的本地食材 最传统的烹饪方式 最热闹的饮食氛围 每一次去泰国都流连在各种各样的小路上寻找探索美食。所以啊，第一篇就以最最爱的街边小吃Larb gai(薄荷鸡)作为开端吧。 Larb其实是一种以肉为主角的沙拉。肉末被烤糯米特有的香味包裹着，肉香散去后嘴巴里留下的是大地的味道，第一次吃larb的时候简直被这种聪明的吃法震惊得想要拍案而起！ 更！绝！的！是！ 青柠汁和薄荷叶带来酸酸的清凉感，打开味觉，使口水分泌，回归了‘沙拉’的本意。相信我，如果让Larb和她的‘小情人’白米饭先生一起入口的话，你一定会感受到他们缠绵的爱情！
食材清单
其他
- 1 tbsp鱼露
- 1 tsp辣椒粉
- 1/2 tsp糖
- 1个，切丝红葱头(shallot)
- 1个，挤出青柠汁青柠
- 1把薄荷叶
- 2 tbsp泰国糯米
- 2根，切圈葱(绿色部分)
- 2根，粗略切几下香菜
- 400克鸡肉末
营养成分
热量
534.0 卡
蛋白质
10.0 克
脂肪
32.0 克
碳水化合物
73.0 克
纤维
8.0 克
糖
9.0 克
钠
212.0 毫克
维生素
B,D
矿物质
Zinc,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
按上述用料准备好食材
取一个平底锅不用放油，锅烧热，放入糯米小火炒到金黄色（约15分钟），放入料理机磨成粉末状。
炒锅烧热入油至3成熟时，放入鸡肉末，中火边炒边拨散肉末至水汽收干，关火，使鸡肉温度降低一些（不然一会儿放的叶子们就熟了）。
放入磨碎了的糯米并和鸡肉搅拌，使糯米粉包裹住鸡肉。
依次放入红葱头，香菜，葱，薄荷叶，拌匀。再依次放入鱼露，青柠汁，辣椒粉，糖，搅拌均匀后试试味道，根据自己的口味调节用量。
装入碗中静置十来分钟，让酸甜咸辣更加融合，也让液体渗入到鸡肉和糯米粉后味道会更好。
