莲藕排骨玉米汤（从这道汤说起，如何煲一碗好喝的汤）
有个北方朋友从来不喝汤，我说，“那是因为你没有喝过好喝的汤，炖的好的汤，香的一口接一口，停不下来。” 她马上说：“那啥时候去你家聚的时候煲给我喝呗！” 得！我自己给自己挖了一个坑，哭着也要把它填起来啊哈！ 就给她煲了这种最简单的莲藕排骨玉米汤，她盛了两碗，末了，还用此汤泡饭，并且吃光了里面的玉米和排骨。 汤，本来的料密度就小，要煲出好喝的汤，其实是有一些小秘诀的，今天就趁着讲莲藕排骨玉米汤的机会，跟大家讲讲，如何煲出一碗好喝的汤。
食材清单
其他
- 1勺料酒
- 1根玉米
- 1节藕
- 500克排骨
蔬菜类
- 4片姜
- 半根葱
调味料
- 1勺酱油
- 2克盐
营养成分
热量
789.0 卡
蛋白质
6.0 克
脂肪
36.0 克
碳水化合物
57.0 克
纤维
4.0 克
糖
16.0 克
钠
131.0 毫克
维生素
C,A
矿物质
Zinc,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
准备材料：排骨500克、莲藕250克左右、玉米250克左右、姜四片。
排骨我喜欢肋排，我吃排骨这么多年得出一个经验，那就是——骨头旁边的肉特别的嫩，而肋排的肉恰恰都是紧紧地贴着骨头的。所以，肋排的肉都特别的嫩。
莲藕买嫩一点儿的，炖出来软软糯糯的，口感特别好！莲藕要注意的一点是，不要买那种泥巴流到藕腔里的，不然洗藕会洗到哭。
玉米的话，那种水果玉米是最好的，煮出来甜甜的，也让汤有一丝淡淡的甜味。
这道汤，玉米半斤，莲藕半斤，排骨一斤。肉和菜的比例刚好是一比一。
炖排骨汤的话，肉和菜的比例一般是一比一，这样炖出来的汤才会即有肉的醇，又有菜的清香味道。如果菜太多，汤的味道末免过于寡淡，如果肉太多，末免又太过于腻味。
凉水加一汤勺料酒，放入排骨，大火煮开后，捞出排骨，洗净浮沫备用。这一步叫飞水，这样的好处是能去排肉类的腥味。
把飞过水的排骨放入砂锅中，加入1000毫升的水，一勺酱油，四片姜片。
煲汤一定要用砂锅啊，砂锅的保热功能很强，煲出的汤味道要比普通锅好太多。我买的这个是个日式的土锅，除了能煲汤，还能做砂锅类的菜，买的时候说是还能做米饭，这个没试过，改天试试。
盖上盖子，大火煮开后，开最小火煲一个半小时。这个过程，不要开盖子，也不要加水，就让它静静的煲足时间，到时候食物会给你惊喜！
一个半小时后，家里就能闻到隐隐的排骨汤的味道了，这时候，加玉米、莲藕，再用小火煲半小时。
盆友们看见汤上面漂的油了吗？那是煲的充分了，排骨中的油被煲出来了，想减肥的朋友，可以把汤上面浮的那一层油给去掉。
加入莲藕玉米后煲半小时，时间到了，开盖，加2克盐，洒上葱花，不喜欢葱的朋友可以不加。
我喜欢喝味道淡的汤，如果你喜欢稍咸一点的，可以自行再加盐，加盐的时候为了避免过咸，一次不要加太多，每次少加一点儿。
汤真好看啊，黄的、粉的、茶色的、还有上面漂的葱花的绿，又好喝又低脂又健康。
