方便入味梅菜扣肉
简单
4人份
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食材清单
其他
- 10粒花椒
- 1大勺米酒
- 1大勺香油
- 1小勺（至肉色红亮）老抽
- 1小勺十三香
- 1小勺淀粉
- 2片香叶
- 2颗大料
- 3小勺生抽
- 适量（调汁时尝尝）盐
肉类
- 1斤五花肉
蔬菜类
- 2片姜
- 50克梅干菜
营养成分
热量
467.0 卡
蛋白质
7.0 克
脂肪
25.0 克
碳水化合物
73.0 克
纤维
8.0 克
糖
14.0 克
钠
816.0 毫克
维生素
C,A
矿物质
Calcium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
猪肉凉水充分浸泡出血水，凉水下锅，加加两片姜，水开后煮15分钟，煮透，我做的是三倍量，所以看着多
2
捞出放凉些，给肉皮扎眼儿，有个别猪毛清理干净，这时很好操作，已经很软了
3
锅中放油，把肉皮朝下，在油中中小火煎5分钟，这一步很关键，肉皮的腥气没有了。然后切薄片，用生抽、老抽、米酒、香油，盐，花椒，十三香调好的汁拌匀，有肉皮的肉块朝下居中摆放，其他码匀就可以
4
提前泡好的梅干菜入锅，加大料，香叶用油翻炒2分钟，然后把腌肉剩下的汁放进去，加点水，炖3分钟
5
梅干菜码在肉上，上锅蒸1个半小时
6
肉碗取出，把多余的汤倒到炒锅里，淀粉加少量水调均，汤汁烧开加入，调成靓汁。肉用盘子盖上后迅速倒扣，靓汁浇上，上桌😍
