梅干菜饼，(附上生胚保存方法）~~
简单
4人份
一直喜欢各种烧饼 尤其缙云烧饼梅干菜饼什么的 那叫一个香 反正这段时间足不出户在家随便瞎折腾 网上看了些方子感觉还是挺方便的 赶紧动手自己做吧。
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食材清单
其他
- 290克温水
- 500克面粉
- 少许(可以不用）芝麻
- 少许(梅干菜本身咸的话可以不用)盐
- 少许香油
- 适量(和梅干菜差不多1：1的量)肉糜
- 适量生抽
- 适量耗油
蔬菜
- 适量梅干菜
蔬菜类
- 少许葱
调味料
- 适量糖
营养成分
热量
427.0 卡
蛋白质
18.0 克
脂肪
17.0 克
碳水化合物
98.0 克
纤维
7.0 克
糖
20.0 克
钠
284.0 毫克
维生素
B,C
矿物质
Iron,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
准备材料：肉糜、梅干菜、香葱、揉好的面团，芝麻。
2
梅干菜提前冲洗干净用冷水浸泡一个小时。捞出控干水分备用。
3
面粉500克加入290克温水揉成偏软的面团，松弛半个小时。
4
一般我会隔天晚上揉好面放冰箱冷藏。这样面团能得到充分的松弛，更柔更有韧性。
5
热锅加油放入葱花爆香关火。
6
加入肉糜和梅干菜。
7
加入耗油、生抽、盐(视梅干菜咸淡可以不用）糖，少许香油搅拌成馅料备用。
8
将面团取出，不用揉。直接下剂子。每个剂子大概90克左右。用手整成圆形，按扁。
9
加入40克左右的馅料，包成包子状。
10
再次按扁
11
表面刷一点水，撒一点芝麻(这步可以省略)。
12
用擀面杖擀成8寸左右大小的薄饼。擀的时候会有点露馅，不要紧。尽量轻点擀。(我处理梅干菜的时候忘了控干水分，馅料比较湿，所以擀的时候一直往外露馅)不影响成品。反而成品出来外面露着梅干菜看着非常有食欲。
13
平底锅加热，刷一点油，放入饼子，在饼的另一面也刷上油。因为饼子很薄，所以不用烙很长时间。要记得翻面，中小火烙5分钟左右就可以了。平底锅烙出来的不是那种脆脆的。是软中带香很有嚼劲的口感。
14
如果喜欢脆脆的，多加点油延长烙饼时间。或者直接上烤箱。
15
满满的香气。等不及出锅就撕了一块下来尝尝。太好吃了。
16
太香了。
17
成品，香就一个字。
18
生胚保存：一次可以多做点，然后一个饼子一层保鲜膜叠放好。最后再盖上一层保鲜膜，放冰箱冷冻。
19
下次要吃不用解冻，直接拿出来上锅烙就可以了。非常方便。
