糯米椰蓉馅老婆饼
简单
4人份
放个方子吧 我东拼西凑又稍微按着自己的喜好改了一下 可以做十个的份量
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食材清单
其他
- 115g水
- 150g中筋面粉
- 70g炒熟的糯米粉
- 75g低粉
- 75g白砂糖
- 75g黄油
- 一个 生的鸡蛋黄
- 两大勺 椰蓉
- 油皮
- 油酥
- 馅
调味料
- 30g糖粉
营养成分
热量
480.0 卡
蛋白质
12.0 克
脂肪
13.0 克
碳水化合物
39.0 克
纤维
4.0 克
糖
6.0 克
钠
491.0 毫克
维生素
B,A
矿物质
Iron,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
馅的制法:水、白砂糖放入小锅中煮沸。加黄油至融化后，入炒熟的糯米粉。用刮刀搅拌均匀，直到不沾锅底后即可取出。倒入椰蓉继续搅拌，入冰箱冷藏室稍冷。
2
油皮和油酥分别和好。注意用室温软化的黄油，两种面分别分割成均匀的十份。
3
取出馅料，分割成大约32g一个的馅料团。入盘内排好。加保鲜膜继续冷藏。
4
油皮包入油酥成团状，擀开成椭圆，卷起。
5
团旋转90度后继续擀开，卷起。用手压成大小合适的饼皮，放在右手。馅料取出一份放在饼皮中心。边用右手虎口收紧饼皮，左手大拇指把饼皮往里面推，收紧的口向下排好松弛一阵。
6
所有饼皮都包完后，擀开成厚薄一致的圆形。入烤盘，用叉子叉出纹路，以防酥皮在烤制过程中过度膨起。然后刷上蛋黄液。烤箱预热180－200度。入烤箱约15分钟后即可出炉。
