南瓜戚风蛋糕（8寸圆模）
简单
4人份
平时基本不会让戚风爆头的，今天是因为南瓜泥太多不想浪费...就把配方的量都调大了....没想到8寸圆模真的只能消受8寸的量，多了都不行~~~可是这丑丑的爆炸头看着也还行呀！！口感也很绵软呢~ 如果大家嫌丑，就把配方用料除以1.5，就是正常8寸圆模戚风的量。
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食材清单
其他
- 135g低筋面粉
- 150g南瓜泥
- 45g色拉油
- 60g牛奶
- 67.5g细砂糖
- 6个蛋白
- 6个蛋黄
蛋类
- #蛋白霜
- #蛋黄糊
营养成分
热量
508.0 卡
蛋白质
19.0 克
脂肪
16.0 克
碳水化合物
44.0 克
纤维
9.0 克
糖
20.0 克
钠
753.0 毫克
维生素
A,D
矿物质
Magnesium,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
色拉油、牛奶、南瓜泥混合乳化。
2
乳化完毕
3
筛入低粉。Z型搅拌。
4
黏糊糊的很难推动是正常的，没有干粉就行。
5
加入分好的蛋黄，Z型搅拌。
6
搅拌好的蛋黄糊。
7
高速打蛋清，几秒后出现大鱼眼泡，加入三分之一的砂糖，继续打。
8
慢慢出现纹路，加入剩余砂糖的二分之一，改为中速打。
9
蛋清阻力变大，纹路明显且不易消失，加入剩下的砂糖，改为低速打。
10
打到出现小尖勾就可以了。烤箱160度预热。
11
舀一勺蛋白霜进蛋黄糊，Z型搅拌乳化。
12
乳化完成。
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把蛋黄糊全倒进蛋白霜中，翻拌混合。千万不要划圈圈哦~
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混合好的蛋糕糊
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把蛋糕糊从10cm高处倒入模具中，并捧着模具震几下，烤箱预热好了（烤箱里最好放温度计）就送进去~145度烤60分钟。
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爆炸中
17
出炉啦~~
18
出炉立刻倒扣晾凉，要等凉透了才能脱模。
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没有回缩，甚是满意！！！组织、高度、颜值都在线~~
