【心头好】花甲粉 丝!

简单 4人份

记得是去年的冬天才第一次吃到火了一整个夏天的何记花甲,去超市才发现花蛤的价格很便宜,文蛤就比它贵很多,明明长得都差不多,并且这道属于快手菜而且很简单。 还有,我终于有葱啦~😄

【心头好】花甲粉  丝!
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食材清单

其他
  • 3个干辣椒
  • 50g左右红薯粉丝
  • 600g左右花甲
  • 60g左右韭菜
  • 一勺生抽
  • 一勺蚝油
  • 一勺鲜剁椒酱
  • 两勺料酒
  • 五六瓣大蒜
  • 以下用一个小碗调酱汁:
  • 四五朵(50g左右)香菇
  • 小半碗水淀粉
蔬菜
  • 两片生姜
蔬菜类
  • 一根葱
调味料
  • 一勺黄豆酱
  • 半勺糖
  • 小半勺盐

营养成分

热量

663.0 卡

蛋白质

18.0 克

脂肪

18.0 克

碳水化合物

73.0 克

纤维

8.0 克

7.0 克

260.0 毫克

维生素

B,C

矿物质

Magnesium,Zinc

适宜与禁忌

暂无适宜与禁忌信息

烹饪步骤

1

准备工作:花甲提前一晚用水泡着,加几滴香油一勺盐,放冰箱冷藏。

步骤 1
2

先用温水泡粉丝,然后葱姜切末,干辣椒拦腰切段,葱切段和少许葱花,韭菜洗净切段,香菇切片,按比例调好酱汁备用。

步骤 2
3

冰箱里取出花甲,冲洗干净,冷水入锅倒入花甲,水要淹没花甲。开火盖上锅盖煮开。

步骤 3
4

煮开至花甲全部开口立刻捞出。

步骤 4
5

沥干水入碗中备用。

步骤 5
6

另起油锅,少许油,中火,入葱段、姜末、一半蒜末及干辣椒,爆香。

步骤 6
7

倒入开口的花甲,翻炒。

步骤 7
8

继续加入韭菜段和香菇片,翻炒均匀。

步骤 8
9

然后倒入调好的酱汁,倒入小半碗热水,继续翻炒。

步骤 9
10

翻炒至香菇缩水韭菜变色变软时,倒入另一半蒜末继续翻炒。

步骤 10
11

然后放入泡软的粉丝。

步骤 11
12

将粉丝按入锅底吸收汤汁,汤汁不多可再加小半碗热水,同时备好水淀粉。

步骤 12
13

煮至粉丝透明,倒入小半碗水淀粉,煮开,收汁。

步骤 13
14

出锅,撒(葱)花~🎉

步骤 14

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