【心头好】花甲粉 丝！
简单
4人份
记得是去年的冬天才第一次吃到火了一整个夏天的何记花甲，去超市才发现花蛤的价格很便宜，文蛤就比它贵很多，明明长得都差不多，并且这道属于快手菜而且很简单。 还有，我终于有葱啦～😄
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食材清单
其他
- 3个干辣椒
- 50g左右红薯粉丝
- 600g左右花甲
- 60g左右韭菜
- 一勺生抽
- 一勺蚝油
- 一勺鲜剁椒酱
- 两勺料酒
- 五六瓣大蒜
- 以下用一个小碗调酱汁：
- 四五朵（50g左右）香菇
- 小半碗水淀粉
蔬菜
- 两片生姜
蔬菜类
- 一根葱
调味料
- 一勺黄豆酱
- 半勺糖
- 小半勺盐
营养成分
热量
663.0 卡
蛋白质
18.0 克
脂肪
18.0 克
碳水化合物
73.0 克
纤维
8.0 克
糖
7.0 克
钠
260.0 毫克
维生素
B,C
矿物质
Magnesium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
准备工作：花甲提前一晚用水泡着，加几滴香油一勺盐，放冰箱冷藏。
2
先用温水泡粉丝，然后葱姜切末，干辣椒拦腰切段，葱切段和少许葱花，韭菜洗净切段，香菇切片，按比例调好酱汁备用。
3
冰箱里取出花甲，冲洗干净，冷水入锅倒入花甲，水要淹没花甲。开火盖上锅盖煮开。
4
煮开至花甲全部开口立刻捞出。
5
沥干水入碗中备用。
6
另起油锅，少许油，中火，入葱段、姜末、一半蒜末及干辣椒，爆香。
7
倒入开口的花甲，翻炒。
8
继续加入韭菜段和香菇片，翻炒均匀。
9
然后倒入调好的酱汁，倒入小半碗热水，继续翻炒。
10
翻炒至香菇缩水韭菜变色变软时，倒入另一半蒜末继续翻炒。
11
然后放入泡软的粉丝。
12
将粉丝按入锅底吸收汤汁，汤汁不多可再加小半碗热水，同时备好水淀粉。
13
煮至粉丝透明，倒入小半碗水淀粉，煮开，收汁。
14
出锅，撒（葱）花～🎉
