电压力锅小卤牛腱肉
简单
4人份
2019.5.19。记家中冰箱罢工发现一块大牛肉。
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食材清单
其他
- 个八角2-4
- 克牛腱两斤半
- 克盐随意
- 勺料酒4勺
- 勺生抽3
- 根葱白4根
- 王守义炖肉料(省事)
蔬菜
- 片姜5
调味料
- 克冰糖20
营养成分
热量
294.0 卡
蛋白质
18.0 克
脂肪
18.0 克
碳水化合物
78.0 克
纤维
2.0 克
糖
19.0 克
钠
631.0 毫克
维生素
A,D
矿物质
Magnesium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
大块牛腱子肉，切块。
2
我切成了6大块，然后抹盐。
3
静置半小时，倒血水。(也可直接冷水祛血水)
4
冷水下锅置水烧开，关火。将牛肉捞置凉水内让其冷静冷静。
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煮好后
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煮出浮沫
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倒掉废水
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肉没完全熟，还有韧性。过冷水时顺便把肉身上粘连血水去掉。这样比较干净。
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我家先生正好买有炖肉料，我随手看了一下配方还不错，就拿一包来试试。看看香味最后如何。
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但是自己也加了些香叶，八角，干辣椒，草果和陈皮
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(若没 炖肉料 可以只放上述我单独点名的香料，香味道也可以了，不一定集齐全部十几种)
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别忘了它
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友情提示，如果有纱布袋或者煲汤袋最好把料全放进去。我们家的用完了，只能这样了😂过后煮完再手动过滤一次汤汁。
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用小平底锅熬点浆(只是为了上色，直接倒点酱油，老抽进高压锅也可以)，想试试口味。
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我又加了水，顺便洗锅般，倒入高压锅内。
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倒点料酒。加水，没过肉顶(为了入味均匀)，关盖。喜欢咸口可以加点盐。
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调时间。我这个肉蹄筋部分不大，我直接选择了排骨类，怕炖太烂了不喜欢吃。如果口感不满意可以再+10分钟。
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出锅，放凉
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放凉切片。(注意快狠准，毕竟外面有些纤维方向不一致的容易烂一点)
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还剩两块牛肉没切。。。。
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如果不够咸，可以舀一些汁水出来，加点盐活酱油收汁，淋上。(此步依个人口味调整)
