桃花夹沙软欧
简单
4人份
春暖花开，春暖花开，春暖花开，春暖花开！
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食材清单
其他
- 160克牛奶+鸡蛋
- 1克红曲粉
- 250克高筋粉
- 25克黄油
- 3克酵母
- 内陷
- 少量黑白芝麻
- 装饰
- 面团
蔬菜
- 250克豆沙馅
调味料
- 35克糖
- 3克盐
营养成分
热量
790.0 卡
蛋白质
22.0 克
脂肪
20.0 克
碳水化合物
52.0 克
纤维
10.0 克
糖
14.0 克
钠
403.0 毫克
维生素
B,C
矿物质
Zinc,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
面团材料除盐和黄油，揉至扩展阶段，加入黄油和盐，揉至完全阶段
2
揉好的面团盖保鲜膜，26℃，发酵50-60分钟
3
面团涨大2-2.5倍，手指裹干粉，按面团表面，凹陷处不回缩或轻微回缩就好了
4
面团排气，称重，均分成10份，揉圆，盖上保鲜膜松弛15分钟
5
准备好红豆馅，25g/个
6
取一个松弛好的面团，擀圆，包入豆沙馅
7
收口向下，用手稍稍按扁
8
用剪刀将按扁的面团剪出5瓣
9
将每瓣的边缘向中间捏紧
10
用面包割刀在花心位置，延花瓣方向割出两道口
11
38℃，湿度85%，发酵50分钟左右
12
取出二发好的面包，将黑白芝麻混合，按在花心的位置（可先在花心位置刷一点水再按芝麻，这样不会脱落）
13
在花瓣的位置撒上薄薄的一层干粉
14
烤箱预热上管170℃，下管190℃（不能上下管调节的烤箱请用180℃），中层，盖锡纸入烤箱，烤16分钟
15
出炉，冷却
