火腿肠面包（烫种法）
简单
4人份
加了烫种的面包，会比直接法的面包更柔软。 以下数量原材料一共做普通大小的面包8个
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- 135克水
- 300克高筋面粉
- 30克开水
- 30克蛋液
- 30克高筋面粉
- 30克黄油
- 5克酵母
- 8根火腿肠
- 主面团：
- 其他：
- 烤温：180摄氏度；时间：15分钟。
- 烫种：
- 适量蛋液
蔬菜类
- 适量葱花
调味料
- 30克细砂糖
- 3克盐
- 适量沙拉酱
营养成分
热量
643.0 卡
蛋白质
30.0 克
脂肪
33.0 克
碳水化合物
67.0 克
纤维
9.0 克
糖
19.0 克
钠
453.0 毫克
维生素
A,C
矿物质
Calcium,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
提前烧开一壶水，碗里称量好30克高粉，倒30克开水入碗中，用刮刀拌匀。放置冷却备用。
2
主面团里的原料，除黄油之外，全部称量放进搅拌缸（注意酵母不要和盐、糖接触），再加上冷却好的烫种，一起揉至光滑，然后放入软化的黄油，揉至扩展阶段（可以拉出大片的膜）。
3
tips：鉴于不同品牌不同储存方式下的面粉吸水性不同，建议水不要一次性全部放入，观察团体干湿状况，分次添加。
4
揉好的面团盖保鲜膜，放在温暖处发酵至2-2.5倍大。
5
发酵完毕，面团排气，均匀分成8份，滚圆，盖保鲜膜松弛15分钟。这期间准备葱花，火腿肠剥皮备用。
6
小面团擀开，长度比火腿肠稍微长一点，放入火腿肠，将火腿肠包裹好，收口捏紧，然后收口朝下放入不沾烤盘（或者普通烤盘加垫油纸）
7
如上图整形也可。
8
方法：将松弛后的小面团搓长，长度大约是火腿肠双倍多一点，然后绕火腿肠一周，接口处捏紧。
9
整形好的面包胚放进烤箱，烤箱底部放一大碗刚烧开的水。关上烤箱门，静置发酵，直到面包胚发酵至原来的双倍大。手指轻轻按压面包表面，能马上回弹即可。如果发酵好之前水就冷了，可以换一碗热水继续发酵。注意不要发过头。
10
烤箱预热180度。面包表面刷蛋液，挤沙拉酱，撒葱花。入烤箱烘烤15分钟即可。
11
出炉，移至烤网上冷却。
12
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