🍰肉松蛋糕卷+秘制沙拉酱
最近爱上了这蛋糕配搭肉松的味道，最重要还是配搭了自制的沙拉酱，味道炒鸡棒棒哒👍
食材清单
其他
- 1个蛋黄
- 225克食用油
- 50克黄油
- 65克低筋面粉
- 65克牛奶
- 6个鸡蛋
- 沙拉酱材料
- 肉松蛋糕材料
- 适量苹果醋（白醋）
肉类
- 随意肉松
蔬菜类
- 随意葱花
调味品
- 70克白砂糖
调味料
- 1小撮盐
- 25克糖粉
- 适量沙拉酱
营养成分
热量
421.0 卡
蛋白质
28.0 克
脂肪
28.0 克
碳水化合物
70.0 克
纤维
7.0 克
糖
3.0 克
钠
504.0 毫克
维生素
B,C
矿物质
Iron,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
黄油放入不粘锅内加热融化，然后倒入低筋面粉快速搅拌均匀……
牛奶用微波炉加热约30秒，让牛奶变得温热但不能烫手哦！然后分两到三次加入面糊里，搅拌均匀
每一次都要混合均匀，牛奶和面糊完全融合后再加入剩下的牛奶
蛋白和蛋黄分开，把蛋黄加入面糊里
搅拌均匀。
接下来打发蛋白，先加几滴柠檬精油（可省略），柠檬精油的作用就是辟除鸡蛋的腥味，所以这个只是个人喜好，放不放都没所谓。糖分三次加入蛋白里，打发至湿性发泡，打蛋器能拉出尖头即可。
把打发好的蛋白分两次加入蛋黄糊里
用上下翻拌的方式翻拌均匀。
然后倒入蛋糕模具里，我这个是28x28cm的方形蛋糕模。但是不一定要一模一样大小的蛋糕模，也可以用长方形9"x13"的。
然后撒上预先准备好的葱花和肉松。
烤箱预热至350华氏度（180摄氏度），中层烤约20分钟。
烤好后，要趁热把蛋糕卷起来定型，这样待会凉了后再卷时不怕裂卷。
蛋糕待凉的时候，我们就来做这个沙拉酱。这沙拉酱主要是油的乳化作用而成的。所以这油能不能乳化成功是很重要的。油能不能乳化成功就得注意最初的几个步骤，要耐心哦！！
蛋黄加糖打发至颜色发白
加入一小勺油，继续用打蛋器打发，记得是一小勺而已，过多会难乳化成功的。我用的是半自动的打蛋器，用全手动的话手会很累。😄😄
等油和蛋液融合乳化后，再加入一小勺油继续打发。然后再不断重复同样的步骤，慢慢地你就会发现变得越来越浓稠了，这就代表乳化成功了。当酱越来越浓稠变得难搅拌的时候，加入一勺苹果醋或者白醋，再接着打发，然后是一勺油，打发，再一勺苹果醋那样，不断重复直至油完全用完，那么沙拉酱就做好了。
我这个分量大概能做出约12oz的沙拉酱。
然后把定型的蛋糕卷放平，抹上一层沙拉酱，再撒上肉松，这个分量按自己喜好就可以。然后再把蛋糕卷起来，用蛋糕纸包起来放冰箱冷藏定型约20分钟再拿出来切，即可享用。
