孕妇吃的麻辣香锅

首先洗菜。香芹只要了最上面比较细的部分，为了炒香料用。油麦菜也可以换成其他喜欢的绿色蔬菜。洗净切段备用。香菇用的鲜香菇，干香菇泡发也可以。切成厚片。土豆切厚片。香肠切片。面筋豆皮切小块。

准备香料。姜三片，葱段3段，蒜片切了3瓣蒜，香叶两片，麻椒一小撮。油热了下锅小火慢慢炒，至少要葱蒜都金黄，麻椒有香味为止。爱吃辣的可以多放干辣椒，我是孕妇，只放了一根。这些都炒差不多了下一勺豆瓣酱。香味很快就出来了。

香料炒到位，紧接着放香芹和洋葱，也是为了炒香味。之后我放了焯过水的香菇木耳，为了炒干一些。再放豆皮和面筋，炒了一会儿加一部分调料（调料最后说配比）入味。最后放油煎过的土豆片香肠和金针菇（我直接用的罐装的红油金针菇，不能吃太辣只夹了一筷子），炒一会儿第二次放调料。最后出锅前放油麦菜，炒到断生就关火。

调料：生抽两勺，蚝油一勺，甜面酱一勺，料酒两勺，糖我放了两勺，但是是出于孕妇不能吃太多糖，最后吃的时候我觉得稍微欠缺了一些，再放一勺就差不多了。最后出锅前炒了一下觉得稍微淡了一点，又加了一点生抽，总共算三勺吧。

虾直接用的虾仁，需要提前用盐胡椒粉料酒稍微腌一下。如果是大虾可以提前炒出红虾油再炒后面的，应该更香。

总结一下：重点是香料炒的时候不能急，一点点炒到香味都出来，这样即使是这种不太辣的锅最后吃着也感觉很香。另外香料量要足，这个根据每个人放的食材来定吧，我这些量的食材两个人吃都吃不完，对我来说香味够了，毕竟还是孕妇，要控制……

我是想晚饭吃，然后下午午觉起来就开始准备。前提是材料都提前买好，虾仁提前化冻。菜提前泡了一刻钟。之后腌虾仁，洗菜，切菜，焯水，过油（土豆香肠这种）。过油等着的时候调调料。最后炒其实挺快的，除了香料都是大火炒。从开始切菜到最后做完大概两个小时。

再补充一点：舍得放油。这种菜油少了真不好吃，怕油腻的话，我是吃了饭之后喝百香果柠檬水去油的……