孕妇吃的麻辣香锅

简单 4人份
孕妇吃的麻辣香锅
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食材清单

其他
  • 0.5勺豆瓣酱
  • 10朵木耳
  • 1个土豆
  • 1个干辣椒
  • 1勺蚝油
  • 1张油豆皮
  • 1把油麦菜
  • 1把金针菇
  • 1搓花椒
  • 2个面筋
  • 2勺料酒
  • 2根香肠
  • 2片香叶
  • 3瓣蒜
  • 6朵香菇
  • 最后酌情添加盐
海鲜类
  • 10只虾
蔬菜
  • 3段葱
蔬菜类
  • 1根香芹
  • 3片姜
  • 半个洋葱
调味品
  • 1勺甜面酱
调味料
  • 3勺糖
  • 3勺酱油

营养成分

热量

628.0 卡

蛋白质

11.0 克

脂肪

34.0 克

碳水化合物

26.0 克

纤维

10.0 克

2.0 克

223.0 毫克

维生素

C,B

矿物质

Iron,Magnesium

适宜与禁忌

暂无适宜与禁忌信息

烹饪步骤

1

首先洗菜。香芹只要了最上面比较细的部分,为了炒香料用。油麦菜也可以换成其他喜欢的绿色蔬菜。洗净切段备用。香菇用的鲜香菇,干香菇泡发也可以。切成厚片。土豆切厚片。香肠切片。面筋豆皮切小块。

步骤 1
2

准备香料。姜三片,葱段3段,蒜片切了3瓣蒜,香叶两片,麻椒一小撮。油热了下锅小火慢慢炒,至少要葱蒜都金黄,麻椒有香味为止。爱吃辣的可以多放干辣椒,我是孕妇,只放了一根。这些都炒差不多了下一勺豆瓣酱。香味很快就出来了。

步骤 2
3

香料炒到位,紧接着放香芹和洋葱,也是为了炒香味。之后我放了焯过水的香菇木耳,为了炒干一些。再放豆皮和面筋,炒了一会儿加一部分调料(调料最后说配比)入味。最后放油煎过的土豆片香肠和金针菇(我直接用的罐装的红油金针菇,不能吃太辣只夹了一筷子),炒一会儿第二次放调料。最后出锅前放油麦菜,炒到断生就关火。

步骤 3
4

调料:生抽两勺,蚝油一勺,甜面酱一勺,料酒两勺,糖我放了两勺,但是是出于孕妇不能吃太多糖,最后吃的时候我觉得稍微欠缺了一些,再放一勺就差不多了。最后出锅前炒了一下觉得稍微淡了一点,又加了一点生抽,总共算三勺吧。

步骤 4
5

虾直接用的虾仁,需要提前用盐胡椒粉料酒稍微腌一下。如果是大虾可以提前炒出红虾油再炒后面的,应该更香。

步骤 5
6

总结一下:重点是香料炒的时候不能急,一点点炒到香味都出来,这样即使是这种不太辣的锅最后吃着也感觉很香。另外香料量要足,这个根据每个人放的食材来定吧,我这些量的食材两个人吃都吃不完,对我来说香味够了,毕竟还是孕妇,要控制……

步骤 6
7

我是想晚饭吃,然后下午午觉起来就开始准备。前提是材料都提前买好,虾仁提前化冻。菜提前泡了一刻钟。之后腌虾仁,洗菜,切菜,焯水,过油(土豆香肠这种)。过油等着的时候调调料。最后炒其实挺快的,除了香料都是大火炒。从开始切菜到最后做完大概两个小时。

步骤 7
8

再补充一点:舍得放油。这种菜油少了真不好吃,怕油腻的话,我是吃了饭之后喝百香果柠檬水去油的……

步骤 8

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