全麦肉桂卷➕印度风味巧克力奶茶
一到十二月，感觉就不同。空气里是温暖的，甜蜜的味道。可能天也更冷，身体也更渴望这些因子吧。就先把这个谱写出来。 我把肉桂卷换了个造型。和传统有点不同，我叫它“天使之眼”。面包体加入1/3全麦粉制作，刚刚开始接触糙的盆友可以从这开始。还有个版本是60%全麦粉，相对口感紧实些 喜欢糙的扎实的可以试试。夹馅是椰糖和肉桂粉，表面是一点雪花糖。所以这甜点对爱美又爱吃的来说算是天使😇，看得透这个天气，我的需要。 再搭配一杯充满香料味的印度风味巧克力奶茶，感觉热量要超标了 ，但是这款奶茶不是哦，开始吧。
食材清单
其他
- 1.5杯温热牛奶
- 1.5茶匙可可粉
- 1/2杯椰糖或红糖
- 1/4杯椰子油
- 1/4茶匙姜粉（选用）
- 1/4茶匙肉豆蔻粉
- 1/4茶匙茴香籽
- 10g融化的椰子油
- 1个鸡蛋
- 1小包红茶
- 1杯全麦粉
- 1杯高筋粉
- 1根肉桂棒
- 2-3颗丁香
- 2小勺肉桂粉
- 2小包甜菊糖
- 2杯全麦粉
- 2杯水
- 2杯高筋小麦粉
- 2餐勺脱脂奶粉
- 300ml豆浆或杏仁奶
- 60%全麦版面包体
- 8克天然酵母（见贴士）
- 内馅
- 印度巧克力奶茶
- 常规版面包体
- 适量刷表面的蜂蜜或龙舌兰糖浆或枫树糖浆
- 适量装饰用雪花糖
- 适量龙舌兰糖浆或蜂蜜
- 鸡蛋与水2:1刷表面的鸡蛋水
调味料
- 1小勺盐
营养成分
热量
110.0 卡
蛋白质
6.0 克
脂肪
20.0 克
碳水化合物
90.0 克
纤维
9.0 克
糖
6.0 克
钠
285.0 毫克
维生素
D,A
矿物质
Zinc,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
后油法和面。面包体的材料除椰子油以外混合成团。面包吸水性不同，特别加了全麦粉 ，全麦粉越多，越干。可以根据自己面粉调节水量。如果干，最多2g的加入。
加入椰子油，面团通过肉，摔，折叠，最终上光滑柔软的面团，不用手掌膜，但是要撑开不易破。然后放入抹了橄榄油或黄油的玻璃大碗里，盖保鲜膜发酵。温度21-27度，发酵约1.5个小时。成两倍大。
案板上铺一张大的保鲜膜，取出面团，擀开，成一张大的四边形，约6mm厚度。然后抹一层融化的椰子油，再均匀撒入内馅的材料，将就保鲜膜推着把面片裹起来。（用的肉桂苹果奶油面包的步骤图）
用线或锋利的刀分段。分段后，用一根筷子从面包卷顶端的一半处使劲压到底，捏紧筷子上面的那部分，抽出筷子，将抽出筷子缝隙处也捏合。
发酵两倍大。我在烤箱里，放了一碗60度的热水，温度调整为35度，发酵了一个半小时。
发酵完毕，取出面包胚 。预热烤箱至上火175度，下火200度。
用鸡蛋水刷满面包胚顶部，如果有内馅的肉桂糖水流出，不要浪费，一起刷到表面上去，颜色会更漂亮。
烘烤25分钟 最后10分钟注意观看上色，要加盖锡箔纸。（我提前十分钟加盖锡箔纸 最后三分钟又去掉，觉得颜色不够深）
面包烤好以后迅速刷上蜂蜜或龙舌兰糖浆或枫糖浆。然后撒雪花糖。没有买到雪花糖的可以用粗的棕色糖。只是色差没那么大。
准备奶茶材料：
除了可可粉以外所有奶茶材料放入锅里，没有豆浆的，现磨生的都可以。我就是现磨现煮的。
烧开以后，表面会起沫。不要去掉，关中小火，保持沸腾但不会翻滚出来，用木勺搅拌大约5分钟，就好了。加入可可粉，用龙舌兰糖浆调味。
用一个小筛子放在杯子上，倒入奶茶，滤掉杂质，有豆渣堆积，最后要用勺子帮助一下。
面包也出炉了
好了！搭配奶茶、趁热享用吧。
这是60%全麦的，要扎实的多。颜色也会因为全麦的缘故没那么亮。
