砂锅鱼头豆腐煲 <302小厨房>
简单
4人份
每当遇到降温的时候，就想吃这道菜。
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食材清单
其他
- 1匙花椒
- 1小把小葱
- 1片香叶
- 2匙胡椒
- 2粒丁香
- 3匙白酒
- 3粒白蔻
- 8片生姜
- 半个胖头鱼头
- 半头大蒜
- 适量油
- 适量豆腐（老豆腐、冻豆腐、煎豆腐）
调味料
- 适量盐
营养成分
热量
450.0 卡
蛋白质
20.0 克
脂肪
40.0 克
碳水化合物
100.0 克
纤维
4.0 克
糖
18.0 克
钠
634.0 毫克
维生素
A,C
矿物质
Iron,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
原料图
2
香料
3
各种豆腐
4
鱼头清洗干净后擦干，内外表面撒上食盐腌制20min
5
找一个较大的锅，将鱼头两面煎一下
6
保持大火，倒入3大匙白酒
7
酒精挥发后，加入较多开水，保持大火沸腾10min
8
10min汤色就应该已经变成白色了
9
将之前准备好的香料放入锅中，保持大火继续烧10min
10
此时可以找一个适合小火炖煮并且上菜方便美观的砂锅（当然用原来的锅也是完全可以的），将鱼头盛入砂锅
11
所有香料也要一并转移到砂锅中
12
铺上切成大块的豆腐（老豆腐、冻豆腐、煎豆腐都可以）
13
加入之前锅中的白汤和盐
14
保持小火慢炖30min即可，出锅后撒上一些香菜或着青蒜都可以
