酱椒蒸武昌鱼
简单
4人份
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食材清单
其他
- 1大匙万字酱油
- 1大匙生抽
- 1大匙蒸鱼豉油
- 1大匙蚝油
- 1大匙鱼露
- 1条武昌鱼
- 250克酱椒
- 2大匙猪油
- 80克野山椒
- 少许米酒
蔬菜
- 3根小香葱
蔬菜类
- 1块姜
调味料
- 少许盐
- 少许糖
营养成分
热量
381.0 卡
蛋白质
15.0 克
脂肪
36.0 克
碳水化合物
76.0 克
纤维
2.0 克
糖
5.0 克
钠
545.0 毫克
维生素
A,B
矿物质
Zinc,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
把鱼鳍尽量都剪掉，它是土腥味的来源之一。葱切段、姜切片，备用。
2
鱼用盐、糖、米酒、葱姜码味10分钟，然后冲洗掉。因为加工过后的酱椒，味道足够了，所以在冲洗之后我们不需要再抹盐了。
3
主料就是酱椒和野山椒，一条鱼的用量大概是250克酱椒、80克野山椒，足够了。
4
酱油的总用量差不多就3大匙（约45ml）,按照原配方来说我们应该用豉油皇的，但没有也没关系。我们就用几种浅色酱油拼配就行了，记得要加些糖，这样才能更好的模拟豉油皇的味道。蚝油1大匙，鱼露也是1大匙。
5
齐刷刷地倒入搅拌机，打碎。
6
打碎就行，但不要打得过碎，因为酱椒的肉头比较厚，我们可以保留下一些脆脆的口感。
7
用搅打好的酱给盘子打个底，放上武昌鱼，接着再用酱给鱼盖上一层厚被子。放上猪油一坨。
8
大火烧开水，将鱼放入锅中大火蒸7分钟，关火后焖2到3分钟，迅速开盖，就可以拿出来食用了。
