Freya私房●沙琪玛2
简单
4人份
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食材清单
其他
- 1.5克小苏打
- 1.5克泡打粉
- 140克低筋粉
- 2个鸡蛋
- 30克低粉
- 3个蛋白
- 3个蛋黄
- 40g高筋粉
- 40克水
- 40克蜂蜜
- 90克麦芽糖
- 做法①糖浆：
- 做法②“蛋白法”
- 做法③麦芽糖＋细砂糖＋水
- 沙琪玛：
调味品
- 40克冰糖
- 50克麦芽糖
调味料
- 1.2克盐
- 1克盐
- 80克细砂糖
- 90克细砂糖
营养成分
热量
659.0 卡
蛋白质
7.0 克
脂肪
9.0 克
碳水化合物
15.0 克
纤维
8.0 克
糖
8.0 克
钠
320.0 毫克
维生素
B,A
矿物质
Zinc,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
①沙琪玛全部材料（2鸡蛋＋3蛋黄）混合搅拌成面团（蛋白之后用于做沙琪玛“蛋白法”）
2
做法一：沙琪玛＋糖浆：把糖浆所有材料混合翻炒。不要太久，容易过头导致沙琪玛发硬→变成蛋黄酥！
3
做法二：“蛋白法”：将蛋白、糖、盐、低粉倒入锅内。加入沙琪玛条，翻拌、开中火加热，煮至沸腾。锅边缘出现白色凝结物，关火。
4
放入模具，烤箱160度，20分钟。
