〈健康·美味〉营养丰富炒合菜～圆白菜胡萝卜鸡蛋粉丝大集合
简单
4人份
这个炒合菜是大宝同学的作品，说来源于网上一个视频，自己略有调整。前些日子做过一次，味道很不错，今天晚上再次做，我就赶紧记录下来。 炒合菜，我的理解，顾名思义，就是各种菜放在一起的大杂烩炒🤭。在饭馆里吃过以豆芽为主的炒合菜，我自己也在家里做过。 炒合菜的优点在于食材多样，搭配灵活，营养丰富。通常以素菜食材为主，离不开肉的同学也可以加点五花肉，会更加提升菜的香味。
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- 1/3个圆白菜（包菜）
- 1/3根胡萝卜
- 1小勺生抽
- 1小勺蚝油
- 1小把粉丝
- 2个鸡蛋
- 2瓣蒜
- 主料
- 少许鸡精
- 调料
- 辅料
- 适量花生油
蔬菜类
- 2片姜
调味料
- 适量盐
谷物
- 少许花椒面
营养成分
热量
226.0 卡
蛋白质
5.0 克
脂肪
40.0 克
碳水化合物
67.0 克
纤维
1.0 克
糖
12.0 克
钠
235.0 毫克
维生素
E,C
矿物质
Iron,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
圆白菜、胡萝卜切丝，姜片切丝，蒜瓣切成片，鸡蛋打散成蛋液，粉丝用水浸泡30～60分钟。
2
粉丝焯水：白水烧开后关火，把泡好的粉丝放到开水中烫一下，捞出，冲一下凉水，放小碗里备用。 粉丝我用的是龙口粉丝，也就是绿豆粉丝，比较细，易熟也易烂，泡软后的粉丝用开水一烫就熟了，不需要煮。 用其他粉丝也可以，可能需要煮一会才能熟，但程序相同。 上面图是泡好的粉丝，烫好的粉丝忘了拍照😢
3
摊鸡蛋：锅内放适量油，烧至开始冒烟，倒入蛋液，关火，蛋液略凝固后用筷子滑散，至完全凝固，即成不规则块状。盛入小碗备用。
4
锅烧热，放入油，放入姜丝爆香。 放入胡萝卜丝煸炒，略变软时，放入蒜片翻炒几下，然后放入圆白菜丝，大火翻炒，至略塌软，然后放入生抽、蚝油、花椒面，翻炒均匀。 再放入鸡蛋和粉丝翻炒均匀。 最后加入盐和鸡精调味。
