艾草青团（咸蛋黄豆沙馅）
💞早春四月，温度逐渐回升，田地里的花草也都吐出了新芽，在老爸的小花园，艾草也刚刚钻出了地皮，恰逢清明时节，也是青团炒的最火热的时节，虽说市售的青团吃起来方便，但总归少了一些地道的原汁原味，而且不如自己做的用料足让人吃着放心。更是怀着对艾草味的好奇，便从老爸的小花园里采摘了一些嫩芽，准备大展身手😜…… 💞艾草是一种野菜，春天的艾草很新鲜，吃起来不发苦，艾草可以起到夏天驱蚊的作用，还可以祛湿散寒，有助于睡眠解乏的功效。 💞春天，教你艾草的新吃法，口感咸香软糯，多吃祛湿散寒、消炎止咳！ 💞艾草青团～这款咸蛋黄豆沙青团，外皮Q弹紧实，艾叶清香十足，加上微甜的豆沙馅和咸蛋黄，口感咸鲜细腻，连吃好几个都不会腻~
食材清单
其他
- 125克生粉（玉米淀粉）
- 200克热牛奶
- 200克艾草
- 35克玉米油
- 40个咸鸭蛋黄
- 500克糯米粉
调味料
- 50克白糖
豆制品
- 红豆馅
营养成分
热量
775.0 卡
蛋白质
22.0 克
脂肪
35.0 克
碳水化合物
55.0 克
纤维
9.0 克
糖
4.0 克
钠
296.0 毫克
维生素
D,B
矿物质
Magnesium,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
把咸蛋黄摆在放了锡纸的烤盘上，表面喷洒白酒
烤箱160度烤5分钟，烤好的蛋黄冒着一层油，香喷喷的
蛋黄烤好后，逐个沾一下白酒，让蛋黄更有效的去除掉腥味
艾草叶 (用的是艾草的嫩芽嫩叶，用不到根茎）洗干净后，放入烧开水的锅中，加入5g小苏打（加入小苏打，为了让艾草更加的翠绿，避免在铁锅中汆烫时变黑），烫软后马上捞出，过凉水
烫好的艾草叶放入容器中，水不用攥太干，这样用料理棒打艾草泥的过程中，就不用再加水了，艾草泥打的越细越好
在热牛奶中加入白糖，搅拌均匀使糖溶化。再取一空盆倒入糯米粉、玉米淀粉、加了糖的热牛奶，用刮刀搅拌混合后，加入艾草泥，继续搅拌均匀，加入玉米油，继续揉制到所有的油被粉团均匀吸收，光滑的艾草面团就揉好了，盖盖松弛，待用（偷偷的告诉大家一个秘诀，就是面团硬了加水，稀了加面😂）
将烤好的咸蛋黄倒入盆中，用小圆勺压碎，尽量细碎。
把碾碎的咸蛋黄再攥成球，攥成原来蛋黄的2/3大小
煮好的豆子碾成泥，取适量的豆沙馅，包上蛋黄
包好蛋黄的红豆馅，大概25克左右，用不完的可以放冰箱冷冻
把艾草团平分成35克大小的小剂子，搓成圆球
把分好的艾草球逐个按扁呈浅浅的碗形，正中央放上咸蛋黄豆沙馅，将外皮架在左手虎口上，边转边用右手收口，用外皮严密的包裹住内馅，然后搓圆，放入加了凉水的蒸锅中（在蒸屉里面要记得放上一层油纸，这样防止青团蘸在上面，家里没有油纸的话，在屉上面多刷一点食用油）。水开后改小火，蒸15分钟，焖2-3分钟
咸鲜美味的青团就蒸好啦，出锅前，要记得在上面先刷一点食用油，然后用保鲜膜逐个包起来，这样青团就不会黏在一起，也不会变硬了
第二天，拿出包着保鲜膜的青团，软软的，直接食用或是加热，都是不错的小甜点
满满的豆沙蛋黄馅，咬一口，软糯咸香
Q弹软糯的青团，夹着艾叶的香味，配牛奶、稀粥，很不错的一顿早餐
