旋风天使卷（无蛋黄无奶油）
简单
4人份
为7月厨友社活动设计的轻食蛋糕卷。酸甜湿润软绵绵的蛋糕很适合夏天~
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- #浇头
- #粉色卷
- #红白外卷
- 15g奶粉
- 1盒明治发酵乳
- 20ml色拉油
- 22g低筋面粉
- 25ml脱脂牛奶
- 28g白砂糖
- 2只蛋白
- 30g奶粉
- 3个蛋白
- 40ml色拉油
- 45g低筋面粉
- 50ml脱脂牛奶
- 56g白砂糖
- 7个蛋白
- 半只柠檬
- 半盒优诺草莓酸奶
- 适量红曲粉
水果
- 若干水果
调味料
- 适量白砂糖
营养成分
热量
403.0 卡
蛋白质
6.0 克
脂肪
16.0 克
碳水化合物
94.0 克
纤维
5.0 克
糖
15.0 克
钠
672.0 毫克
维生素
B,D
矿物质
Iron,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
【粉色卷】
2
牛奶和色拉油用手抽搅拌均匀，加过筛后的低粉、奶粉、红曲粉，搅打至均匀无干粉。
3
白砂糖分三次倒入蛋白，用电动打蛋器打发至湿性发泡。
4
取三分之一打发后的蛋白加入步骤1的面糊，用手抽用力搅打顺滑。再把剩余打发的蛋白全部倒入面糊，用刮刀翻拌均匀。
5
把面糊倒进烤盘里，放入预热好的烤箱，170度8分钟。
6
粉色蛋糕烤完轻震脱模，盖油纸。微凉后，倒入优诺草莓酸奶，抹平卷起，放冰箱冷冻。
7
【红白外卷】
8
红曲粉+少量牛奶，搅拌成糊。
9
重复步骤1-3，制成蛋糕面糊。挖一勺面糊加入到上一步的红曲糊里，拌匀。再加一半的蛋糕糊到红曲面糊里，翻拌均匀。
10
剩下的另一半白色面糊倒入烤盘，用刮片刮平。再把红色的面糊均匀的倒入白色面糊上，刮平。
11
放入预热好的烤箱，170度15分钟。
12
脱模后，盖油纸凉到常温。明治发酵乳滤掉水份，倒入蛋糕片，抹平。从冰箱取出粉色卷，一起卷入。放冰箱冷冻。
13
【浇头】
14
蛋白、白砂糖、半只柠檬挤的柠檬汁，一起打发至硬性发泡。冰箱冷藏。
15
取出冷冻的蛋糕卷。柠檬蛋白霜均匀涂抹到蛋糕卷表面。用三角刮片刮出纹理，再用喷枪上色。
16
最后，用时令水果做装饰。
