奶油酥皮小泡芙
简单
4人份
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食材清单
其他
- 10~30g克糖
- 12~18g糖粉
- 150~300g淡奶油
- 20g水
- 2个鸡蛋
- 30g黄油
- 37g低筋面粉
- 37g黄油
- 60g低筋面粉
- 80g牛奶
- 🔔泡芙软皮材料
- 🔔泡芙馅材料
- 🔔酥皮材料
调味料
- 2g白砂糖
营养成分
热量
152.0 卡
蛋白质
28.0 克
脂肪
30.0 克
碳水化合物
28.0 克
纤维
8.0 克
糖
4.0 克
钠
416.0 毫克
维生素
B,D
矿物质
Calcium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
🔔酥皮制作步骤：
2
室温解冻黄油 加入糖粉 低筋面粉 搅拌至无粉状 捏成面团 放入保鲜膜 搓成圆柱形
3
放入冰箱冷藏30分钟
4
🔔泡芙软皮制作步骤：
5
锅中加牛奶 水 黄油 小火烧开 烧至锅中冒泡
6
关火 加入低筋面粉 搅拌成无粉状的面团
7
开火 将面团铺开烫1分钟 烫均匀（由浅黄色烫至深黄色）
8
将面团在锅中放凉 放到不烫手的温度 加入鸡蛋液（先加一半 并不停搅拌 再继续加 一点一点地加！直到搅拌面糊时硅胶铲提起成为倒三角 即可 蛋液不一定全都加完）
9
烤盘铺油纸（不要锡纸）将面糊装入裱花袋 剪口 像挤冰淇淋一样挤成一座座小山（每座小山中间间隔要大点）从下往上挤 具体大小按个人喜好
10
冷藏好的酥皮切成一片一片 盖在小山上面 尽量和小山一样大小
11
烤箱上下火预热170度 放入泡芙（中层）烤8分钟左右 再调至160度烤12~15分钟
12
泡芙慢慢膨胀起来
13
泡芙放凉 用筷子在底部戳一个小洞（后期加奶油）
14
奶油中加入白砂糖 进行打发 打发好后挤入泡芙
