妈妈不会失手的麦芽糖
简单
4人份
还记得校门口，小贩们铁皮饭盒里的搞搞糖吗？是我们80后的放学high点！后来才知道这东西很健康！对喜欢吃糖的孩子，简直是福音
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食材清单
其他
- 250克糯米
- 35克麦子
营养成分
热量
597.0 卡
蛋白质
26.0 克
脂肪
19.0 克
碳水化合物
24.0 克
纤维
10.0 克
糖
11.0 克
钠
678.0 毫克
维生素
D,C
矿物质
Zinc,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
麦子浸泡一夜后，沥干，养起来。我找了个筛子，根能向下长，浇水后水会滴下去。每天往麦子上浇3-4次水，太忙的话浇1-2次也行。麦子会慢慢发芽。
2
4-5天麦子就能长这么高。有人说需要避光，否则长绿了做出来的麦芽糖有青草味，我觉得还行，没有怪味。
3
3-4天后，麦芽的根部已经很长。然后用水把麦芽所有的根，苗冲一遍，再打碎（切，搅拌，随意，只要能碎）。
4
准备好糯米，浸泡一夜后，放在电饭煲中煮，放入很多水，比同等的米煮粥时放的水还要再多一个指节的高度。（就算放多了也没事，最后收汁时就是浪费电煤气）。
5
然后把熟糯米放凉到60度左右，把随麦苗倒进去，拌匀。电饭煲调成保温，捂6个小时发酵。
6
六小时过去后，会发现锅里的水多出来了，这个就是用来熬麦芽糖的甜汁。
7
把汁滤出。我是把发酵物舀至筛子上，再压一下，让汁滴下去，你用纱布省力干净。
8
然后就熬制。水多时可以开大火，到变稠了就小火，而且需要不停搅拌。
9
最后出锅，找容器装起来。空口吃，占面包馒头都可以。
