蒜泥辣茄条

简单 4人份

稔今天做的这道【蒜泥辣茄子】绝对给它咸鱼翻身、平反昭雪了。不但不用油。好吃、好做，四季皆宜，基本属于零技术含量。最最出彩的地方在于用到了【泡椒】泡椒菜，也叫“鱼辣子”，是川菜中特有的做法。泡椒鱼头、泡椒凤爪、泡椒鸡片、泡椒牛蛙、泡椒墨鱼仔都是餐馆点击率比较高的菜品。泡椒也被大厨们誉为“最提味的调料”，比如说，鱼香肉丝需要泡椒泡姜提味，才做得出正宗的鱼香味。经常下厨的煮妇们都懂的，再没有比泡椒和泡姜更醒目提味的。它不会像鲜辣椒那样辣到你跳脚流泪，也不会像干辣椒那样，吃的你着急上火，脸上冒痘痘，拉88pp火辣辣的痛。它的辣是一种温和而委婉的辣，让你在浑浑噩噩的油腻中感受到一丝独有的清爽。吃完后，唇齿留香，欲罢不能……