酥皮包子
简单
4人份
酥皮包子，绝对是包子界的佼佼者，皮比其他包子都好吃，对于馅，也可以多样化，今天做个简单的，香菇肉馅，酥皮包子不要薄皮大馅，皮多一点好吃
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食材清单
其他
- 适量水
- 适量泡发干香菇
- 适量淀粉
- 适量猪油
- 适量生抽
- 适量酵母
- 适量面粉
肉类
- 适量肉馅
- 适量肥肉
调味料
- 2-3克盐
- 少量白糖
- 适量克盐
营养成分
热量
731.0 卡
蛋白质
6.0 克
脂肪
13.0 克
碳水化合物
35.0 克
纤维
8.0 克
糖
9.0 克
钠
202.0 毫克
维生素
B,E
矿物质
Zinc,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
面粉加酵母，水，猪油10克左右柔光，然后放盆里发酵，对于水没有确定的，基本就是边加水边搅拌成絮状，然后就差不多了
2
发酵到大概1.5-2倍
3
拉开有细腻的小孔
4
发酵期间准备肉馅，肉切出肥肉锅里油炸出油，蹭油热，用一个碗装小半碗面粉，然后把热油倒进去搅拌均匀，这是油酥，起到分层的作用，然后油渣剁细备用
5
肉馅剁细加盐，淀粉搅拌均匀，再加入剁细的香菇加少量白糖，生抽搅拌均匀
6
也可以把肉馅先炒一会再放香菇搅拌均匀！
7
面发酵好，取出排气，擀开，摸一层油酥，撒一点油渣，然后卷起来，再切剂子，两头朝中间压下去，再擀开
8
油酥做法，碗里放面粉，加1-2克盐，然后把油烧热浇在里面，搅拌均匀，然后放凉，类似辣椒油做法！
9
包上肉馅即可，不需要什么漂亮的褶，酥皮蒸好破皮也最正常不过了，全部包好放锅里醒发15分钟左右，看状态，夏天一般够了，冬天适当延长，然后小火烧开转大火蒸15分钟，关火焖5分钟
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需要层次，更需要味道！
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香菇肉馅的
12
猪肉大葱的
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油酥做法
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碗里放干面粉，少量盐，猪油烧热直接浇在里面搅拌均匀成糊糊！放凉备用
