胡萝卜抱蛋煎饺
简单
4人份
北方天寒地冻时，一家人围坐在炕上，你擀皮，他和馅，我来包，一派和乐景象。除了传统的水饺包法，🈶️一种开放式的包法更适合于煎烤，焦脆的底，柔软的皮搭配饱满的馅料，蘸一碟醋或辣椒油，这好吃的劲儿无法言语啊，哈哈😄！
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食材清单
其他
- 110克温水
- 120克猪肉
- 1勺老抽
- 1根胡萝卜
- 200克中筋面粉
- 2个鸡蛋
- 2勺生抽
- 少许料酒
- 少许橄榄油
- 少许白胡椒粉
蔬菜
- 一段葱
蔬菜类
- 1小块姜
调味料
- 适量盐
- 适量糖
营养成分
热量
455.0 卡
蛋白质
27.0 克
脂肪
22.0 克
碳水化合物
79.0 克
纤维
8.0 克
糖
16.0 克
钠
733.0 毫克
维生素
D,E
矿物质
Iron,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
温水加入面粉，用筷子搅拌成絮状，至无干面粉。
2
因为是煎饺，这里的面不同水饺，稍微偏硬一点，便于整形。盖保鲜膜醒面十五分钟，醒面的空档来准备肉馅。
3
葱姜切末，猪肉切成小粒或直接买搅好的肉馅，肥瘦相间。
4
胡萝卜用料理机打成小粒，不要太碎哦，少许油炒熟备用。
5
除皮之外的所有材料混合，顺时针搅打上劲，炒好的胡萝卜末留一点装饰。
6
一定要一个方向搅拌，不能任性的来回搅。
7
面团醒好，揉一下。
8
搓成长条。
9
切成小剂，个头比平时的水饺稍微大一点。
10
擀成圆片，中间厚四周薄。
11
左手托面皮，中间抹馅。
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对折粘合。
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旋转90度，把两头开口的皮对折。
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折完中间有两个圆形的洞。
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两个洞里填上刚才留出来的炒好的胡萝卜馅。
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包好就是这个样子，这是一锅的量，方子可以做两锅。
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先把煎饺摆好，再开火。
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沿锅边加少许橄榄油，也可以先放油再摆煎饺，我是因为拍照怕耽误时间，煎糊了，嘻嘻😁
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中火煎至底部焦黄。
20
加没过煎饺三分之一的水，盖盖焖煮，听到滋滋声水分蒸发没了，基本就熟了，这个造型不能做冰花底，所以用清水即可。
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打好的蛋液用漏勺在锅子中间上方倒入，关中小火，快速会凝结成一个大鸡蛋饼。
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差不多快凝固的时候撒黑芝麻装饰一下。
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盛盘一定要选择能平装下蛋煎饺的盘子，慢慢滑进盘子即可。
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来个特写。
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胡萝卜馅一直是孩子的最爱，底部焦脆，配上饱满的胡萝卜肉馅，蘸一碟醋或辣椒油，味道绝了，赶紧动手试试吧！
