椒盐牛舌饼（自制椒盐馅儿）
参考了很多人的配方自己调整的用量和做法，因为很多朋友问所以记录一下，特别适合自己的口味，周边朋友反应也是很好～ 调整后的馅儿不会特别干，滋润度不错～ 饼皮参考（幸福的眼泪）是植物油大包酥，简单效果也不错～ 牛舌饼真是从小喜欢到大，椒麻香甜，滋味上头让人上瘾，做法还相当简单，不要被所需材料吓到，做了才知道多简单～ 本方总共做了18个牛舌饼～ 制作前先看小贴士😘
食材清单
其他
- 120克中筋面粉：
- 120克左右温水
- 150克低筋面粉
- 225克中筋面粉
- 22克植物油
- 25克猪油
- 30克水饴
- 30克蜂蜜
- 30克黑芝麻
- 35克白芝麻
- 5.5克花椒粉
- 65-80克（酌情）水
- 65克植物油：
- 椒盐馅儿：
- 油皮：
- 油酥：
调味品
- 70克白砂糖
调味料
- 10克盐
营养成分
热量
503.0 卡
蛋白质
19.0 克
脂肪
13.0 克
碳水化合物
73.0 克
纤维
8.0 克
糖
17.0 克
钠
933.0 毫克
维生素
C,D
矿物质
Calcium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
低筋面粉放锅里干炒。
，炒制面粉发黄，炒出香味。炒面粉一是让面粉熟透二是提香，炒好的面粉特别香
白芝麻黑芝麻一并放入料理机打碎。
我用了三种花椒，这样的香味更加复合一点儿～～ 如果没有这么多种类的，随便一种就可以～打成粉哦！ 千万别一整颗丢～
面粉过筛放盆里，再加入除水以外的椒盐馅儿材料，用手抓匀。
再慢慢加水，使馅料成团如图的状态。
把椒盐馅儿分成25克每份。
做油皮～ 油皮所有材料混合成团，揉至表面光滑即可。表面光滑后盖好醒面30分钟到1小时。
做油酥～ 把植物油加热到快冒烟的状态关火。也可以熬葱油。
倒入所有面粉快速搅拌均匀至没有干粉状态。
待面团凉一些后，转移到案板上用刮刀反复碾压。碾压是为了让没和匀面粉疙瘩都消失～
压匀后放一旁待用
将油皮擀成一个均匀的大薄片，长55厘米宽25厘米左右。 醒好的面团很柔软，相当好擀～
擀的均匀一点。
将油酥均匀的抹在油皮上，这一步用手会比较好操作。
然后从上到下卷起来成一个长条面团，接口朝下。
分割成跟你馅料数量相同的面团，保鲜膜盖好。
拿一个按压
面团翻个面，油漏出来的两边对折。
对折后压紧擀开。
馅料搓成长条形，包入。
接口一定要捏牢。
擀开擀成牛舌状。
翻过来盖保鲜膜放好。
烤箱200度预热。
把牛舌饼摆好放入烤箱烘烤。
中层200度18分钟，期间牛舌饼会慢慢膨胀，幅度也不是特别大，如果特别大，应该就是接口炸开了。
观察上色程度，表面大面积变黄后就可以出炉了。
放凉后就可以吃了，不过这类点心都是回油后味道会更好。
馅料香麻，饼皮层层起酥，让人一个接一个的吃根本停不下来。😋
超酥超多层😋口感不要太好了～
