手撕豇豆
简单
4人份
豇豆具有理中益气、健胃补肾、和五脏、调颜养身、生精髓、止消渴、吐逆泄痢、解毒的功效。 主治呕吐、痢疾、尿频等症。 干豆角含有大量的植物纤维，还有润肠通便的效果。 撕开豇豆之后再炒制，感觉更加容易入味；而宜宾芽菜特别突出的味道也让这道菜风味独特。预先烫煮的过程，让豇豆保持了翠绿的外表✌️😋 ❤️做法简单地说就是：把豇豆剪开或撕开后焯水，与宜宾芽菜一起炒。❤️
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食材清单
其他
- 10克葱末
- 10克蒜末
- 1克左右盐
- 20毫升色拉油
- 20颗左右麻椒
- 300克豇豆
- 30克宜宾芽菜
- 3毫升香油
- 5个左右干辣椒
蔬菜
- 10克姜末
调味料
- 3克糖
营养成分
热量
496.0 卡
蛋白质
14.0 克
脂肪
40.0 克
碳水化合物
92.0 克
纤维
3.0 克
糖
2.0 克
钠
313.0 毫克
维生素
C,A
矿物质
Zinc,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
豇豆洗净
2
切成10-20厘米的段。
3
手撕开豇豆，
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后来动妈发现手撕很费劲儿，于是用剪刀剪开。图中的动妈正在努力用剪刀剪开焯水之后的豇豆。
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补充一下：如果手撕豇豆，就先用水焯一下再用手撕会好些。
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水开后放入豇豆，放入开始计时一分半钟左右后捞出来过冷水。
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如果是用剪刀剪，剪过之后再焯水会好些。
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但是也要看个人喜好，大家可以先煮几根试试。
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如果选择先剪开再焯水：
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锅内烧水，水开放入煎开之后的豇豆。
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放入开始计时，煮一分钟捞出，用流动冷水冲洗，浸泡一下，然后捞出沥干水分。
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然后，捞出用手握住一部分豇豆，用力挤一下豇豆的水，装盘备用。重复操作。⚠️此步不可缺少⚠️
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锅内加色拉油，加热。油没有热就可以放入干辣椒和麻椒。
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麻椒出香味以后，放入豇豆翻炒
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翻炒均匀以后，加30克宜宾芽菜
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加盐3克,翻炒均匀。如果喜欢软一些的，多炒一会。
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事先准备好的葱姜蒜末
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倒入葱姜蒜末进锅内炒匀。翻炒2-3分钟。
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取出干辣椒不要，加糖3克，加香油，翻炒均匀。
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装盘。尽量豇豆在下面，上面放芽菜、葱姜蒜末，再加芝麻、红辣椒圈装饰。
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宜宾芽菜如图所示，没有可以用咸菜或者冬菜代替。
