艾草青团～红莲蓉馅
简单
4人份
🌱春日最搭食物，当属这枚绿绿的青团～
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食材清单
其他
- 100克左右水
- 15克猪油
- 195克糯米粉
- 260克莲蓉馅
- 30克粘米粉
- 90克新鲜艾草泥
- 一勺食用油（表面用）
调味料
- 15克细砂糖
营养成分
热量
698.0 卡
蛋白质
11.0 克
脂肪
8.0 克
碳水化合物
85.0 克
纤维
1.0 克
糖
2.0 克
钠
347.0 毫克
维生素
C,E
矿物质
Magnesium,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
新鲜艾草用清水浸泡半小时后反复冲洗几遍，洗净。
2
砂锅中加水，加入适量食用小苏打，（380克鲜艾草我加了5克小苏打，具体还要根据水量和艾草的量适当调整）煮开后加入艾草焯水，用筷子拨动，保证每片叶子都焯到水，焯熟后捞出马上过浸入凉水中，有时间最好是准备好冰水，让叶子颜色更好看。浸泡3分钟左右捞出挤掉水分，不用挤得过干。
3
挤过水分的艾草放入破壁机或者料理机，加入850毫升水打成泥，量大可以分批操作。多余的放入保鲜袋或保鲜盒放入冰箱冷冻保存。
4
取90克艾草泥与其他食材（除食用油、馅料以外）放入和面盆。
5
加入加热到半开的水，用筷子🥢搅拌成絮状
6
揉至光滑（加水量视面粉吸水量来定）
7
馅料分成20克一个，一共13克
8
面团分成13个，每个大约33克。
9
取一个面团中间用拇指挖个坑，捏成碗状，放入馅料。
10
用虎口慢慢向上推，收好口揉圆。
11
垫上油纸放入蒸屉。锅中烧开水，水开后上锅蒸8分钟即可。
12
出锅后就可以享用啦。吃不完的，或者要送人的可以在青团表面刷上一层薄薄的食用油
13
晾凉后及时包上保鲜膜防止变干变硬。
