冰花开口锅贴
简单
4人份
如何做出带着冰花的漂亮锅贴呢？ 1、做好锅贴有讲究，做水煎包馅料不能太湿，面皮也不要太软太薄，否则受热后会出汤，滋味也就随着汤汁跑掉了 2、用平底锅，略抹一层油，将锅贴整整齐齐地摆好，要一个挨一个，饺子于饺子之间要留有空隙，盖上盖煎２分钟，再倒入白面汤，即清水内兑入少许面粉搅成面汤，面汤的比例是：水和面粉10：1，水量没过饺子底略多些就行，以洒在锅贴缝隙处，使之渗入平锅底部为好。 3、盖上锅盖，煎烙二三分钟后，再洒一次白面汤。此时倒入食用油，这个时候的食用油用量和平时煎炒食物差不多。整个煎的过程中放过两次油，第一次是为了防止煮的过程中粘锅，第二次才是煎，第二次可以多放点。 约五分钟后冰花开口锅贴就好了。掀开锅盖，锅贴面皮白如凝脂、底面金黄色，用铲子取出时，以五六个连在一起，周边及上部稍软，热气腾腾，氤氲着清香。
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食材清单
其他
- 200克芹菜
- 2朵香菇
- 500面粉
- 5克酵母
- 油
- 蚝油
- 香油
肉类
- 150克猪肉馅
蔬菜类
- 姜
- 葱末
调味料
- 盐
- 酱油
营养成分
热量
106.0 卡
蛋白质
30.0 克
脂肪
25.0 克
碳水化合物
48.0 克
纤维
3.0 克
糖
4.0 克
钠
238.0 毫克
维生素
D,A
矿物质
Calcium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
将面粉与酵母兑好加入温水和成面团，醒15分钟
2
肉馅放入酱油、盐、蚝油，再将切碎的姜、葱与调料面一起放入肉里拌好
3
芹菜、香菇洗净，控水，切碎，倒入肉馅中加香油拌匀成馅
4
用皮包上馅，中间捏实，两边开口
5
摆放在刷匀油的平底锅中，摆满为止
6
淋入食油30克，盖上盖煎5分钟，再倒入200克白面汤，即清水内兑入少许面粉搅成面汤
7
盖住煎焖用蒸气传热焖熟，再淋入30克食油，再盖住焖煎5分钟。底部呈焦黄色时，离火即成
