黄焖鸡贴菜饼子
这是一道来自我成长的地方，大别山区的农家土鸡做法，可我在老家的时候居然从没吃过，不过不妨碍咱们自己动手，在家也可以体验农家新鲜滋味。 黄焖鸡是我打小就喜欢吃的一道菜，我小时候不太喜欢吃猪肉，尤其不吃肥肉，却超级喜欢吃鸡。 黄焖鸡选鸡很重要，我们那里讲究必须用小公鸡，就是童子鸡，肉滑、嫩、香，当然现在是没有这个条件了，但至少得选用鲜活的放养鸡，那种关在笼子里养的饲料鸡是出不来那个味道的。 做这道黄焖鸡我只用了葱姜和冰糖三种配料，没有添加任何香料，就是为了突出原汁原味农家土鸡的鲜甜，前提条件必须是鸡好。当然你也可以根据自己喜欢改成红烧鸡、咖喱鸡、孜然鸡，甚至西式香草鸡。。。贴饼子，哈哈，创意无限，只要自己喜欢。 这里贴的饼子我也改成了胡萝卜芹菜饼，原版饼子是纯死面饼，容易发硬，加点菜，一是让它更软和，二是增加营养。你可以根据自己喜欢的菜来加，喜欢吃辣的还可以加点青红辣椒。
食材清单
其他
- 100克面粉
- 80-85克水
- 一只土鸡
- 料酒
- 生抽
- 适量芹菜叶
- 香醋
蔬菜
- 小半根胡萝卜
蔬菜类
- 姜
- 葱
调味料
- 冰糖
- 盐
营养成分
热量
704.0 卡
蛋白质
15.0 克
脂肪
7.0 克
碳水化合物
78.0 克
纤维
5.0 克
糖
7.0 克
钠
147.0 毫克
维生素
D,C
矿物质
Zinc,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
土鸡一只，收拾干净剁小块，葱切段，姜切片备用
锅中放少量油，加适量冰糖，小火炒至冰糖溶化，起密集小泡，汤色黄亮
放入鸡块、葱、姜大火不断翻炒，将鸡块水分炒干，转中火炒至鸡块出油，鸡皮微微金黄
加入适量料酒、数滴香醋，适量生抽继续翻炒
炒至鸡块上色后加入开水，没过鸡块，大火烧开后盖上锅盖，转小火焖煮约50分钟
芹菜叶洗净沥水，胡萝卜取小半段去皮
胡萝卜擦成丝，芹菜叶上带的梗切碎
取面粉100克，水85克，混合搅拌成光滑可流动的面糊
加入芹菜叶和胡萝卜丝，加少量盐拌匀。看看焖鸡的汤汁已经收了一半，取一团面糊在手上摊成饼子贴在锅壁上，依次贴完所有面糊（我摊了6个饼子）。盖上锅盖继续焖约15分钟至饼子熟透即可
