冷吃系列之会发光的冷吃牛肉
简单
4人份
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食材清单
其他
- 1包八角香叶陈皮香叶等烧卤料
- 20克白芝麻
- 2勺王守义十三香
- 3勺黄酒 越老越香
- 40粒花椒
- 4勺生抽
- 4勺老抽
- 500克菜籽油
- 60至100克干辣椒
肉类
- 1000克牛肉
蔬菜类
- 10片姜
- 1根葱
调味品
- 1块黄冰糖
调味料
- 30克糖
- 3克盐
营养成分
热量
383.0 卡
蛋白质
25.0 克
脂肪
24.0 克
碳水化合物
45.0 克
纤维
7.0 克
糖
1.0 克
钠
975.0 毫克
维生素
E,C
矿物质
Calcium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
牛肉顺着纹路切丝，然后2克盐，2勺生抽，2勺老抽，2勺十三香，八角三奈，黄酒3勺，葱姜，腌制2小时以上
2
干辣椒剪成丝泡水
3
放菜籽油，油越多越好，大火15秒就够了。
4
然后葱姜干花椒炸出香味
5
放牛肉丝，注意不要把腌制牛肉的水倒进去了，香料此时可以放
6
倒入剩下的香料，大火翻炒，牛肉收缩
7
中小火炒5分钟左右，如图
8
加入干辣椒和水
9
加2勺生抽2勺老抽1小块冰糖翻炒，最小火焖煮个1小时左右。
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一直翻炒收汁，尝味，淡了就加生抽
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收干后，开大火，加入白糖，干花椒
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再炒到微微干
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最后放白芝麻
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翻炒1分钟出锅
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冷吃牛肉怕辣的干辣椒要少放，辣椒水也适量减少
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每一根牛肉在阳光下闪闪发光
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做零食是最好的。再也不买外面的添加剂牛肉干了。
