蒸蛋糕—8寸可可戚风
简单
4人份
小白给自己记录一下配方～看了很多老师的方子，蒸出了完美不塌的蛋糕。@知味人生_知味 的戚风教程看了很受用！把所有要注意的问题都说得很清楚，建议大家可以去看看！看完应该能把戚风做好！
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- 25克可可粉
- 50克玉米油
- 5个鸡蛋
- 70克低筋面粉
- 70克牛奶
- 几滴柠檬汁或醋
调味料
- 90克糖
营养成分
热量
170.0 卡
蛋白质
24.0 克
脂肪
31.0 克
碳水化合物
10.0 克
纤维
6.0 克
糖
16.0 克
钠
432.0 毫克
维生素
A,C
矿物质
Zinc,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
先分离蛋黄和蛋清，蛋清的盆必须无油无水！
2
蛋黄打散加入可可粉拌匀
3
加入牛奶，加入低筋面粉拌匀，最后加入玉米油拌匀。
4
这时先烧一锅开水备用 然后就来打蛋白吧！蛋白加入几滴白醋打发如图样，加入三分之一糖。
5
继续打发至小泡，再加入三分之一糖。
6
打发至有明显纹路，加入剩下的糖。
7
打发至硬性，打蛋器提起有直立尖角即可。
8
取三分之一打发好的蛋白加入可可蛋黄糊中，以翻拌划开方式混合（推荐看知味人生_知味的视频有很详细讲解），再加入三分之一翻拌匀，最后把糊倒进剩下的蛋白糊里翻拌均匀。
9
由高处倒入蛋糕模具里，把模具从上往下摔两下震出大气泡，封上保鲜膜，用牙签扎很多小孔，再盖上一个有高度的锅，放入蒸锅中大火50分钟，中途不可打开，关火后焖几分钟，拿出取掉保鲜膜，从上往下摔两下震出热气，倒扣，冷后脱模。
10
完美品，蛋白打至硬性，入锅前震两下，出锅后震两下很重要，切记切记！
11
蒸蛋糕切成三片，做了个生日蛋糕，好吃到飞起来！
12
切面可还好看ƪ(♥ﻬ♥)ʃ
