红豆餐包（中种法）
简单
4人份
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食材清单
其他
- 1/4小勺盐（主面团）
- 100g高筋面粉（主面团）
- 130g牛奶（中种）
- 15g奶粉（主面团）
- 200g高筋面粉（中种）
- 20g白糖（主面团）
- 2g酵母（中种）
- 2g酵母（主面团）
- 30g黄油（主面团）
- 35g牛奶（主面团）
- 40g白糖（中种）
- 45g鸡蛋（主面团）
- 适量全蛋液
- 适量豆沙馅
营养成分
热量
276.0 卡
蛋白质
24.0 克
脂肪
36.0 克
碳水化合物
50.0 克
纤维
3.0 克
糖
17.0 克
钠
830.0 毫克
维生素
A,D
矿物质
Iron,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
中种材料和成光滑面团，放冰箱冷藏发酵12小时以上，至2~3倍大。
2
除黄油外的主面团材料（包括中种面团）和至扩展阶段，加入黄油继续和至完全阶段。
3
面团发酵至2~3倍，取出排气。
4
将面团分成16个38g左右的小面团，松驰10分钟。
5
将红豆馅也分成16个12g左右的小球。
6
小面团排气，包入红豆馅，和圆放入烤盘。
7
面团发酵至2倍大，烤箱200度预热。
8
面包生坯擦上蛋与水1:1的蛋水液
9
放入预热好的烤箱，175度15分钟！！
