藤椒戚风蛋糕
简单
4人份
四川口味，全家觉得很好吃😋 方子适用于2个乐葵萨瓦林4寸蛋糕模。
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食材清单
其他
- 10g白砂糖A
- 15g藤椒油
- 25g玉米油
- 30g白砂糖B
- 40g低筋面粉
- 40g牛奶
- 4个鸡蛋
- 适量柠檬汁
调味料
- 2克盐
营养成分
热量
645.0 卡
蛋白质
25.0 克
脂肪
24.0 克
碳水化合物
10.0 克
纤维
2.0 克
糖
13.0 克
钠
177.0 毫克
维生素
D,A
矿物质
Magnesium,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
准备好配料表里提到的所有材料。
2
取两个蛋盆，分离蛋白与蛋黄。
3
分好的蛋黄里加盐。
4
加入15g藤椒油，25g玉米油，用手动打蛋器搅拌至蛋黄完全乳化。
5
加入牛奶和白砂糖A，继续搅拌至砂糖融化。
6
加入过筛的低筋面粉用手动打蛋器画圈搅拌均匀，成如图顺滑蛋黄糊。
7
蛋白加入适量柠檬汁去腥，然后分两次加糖进行打发。
8
打至如图状态即可。
9
打发的蛋白用刮刀取1/3到蛋黄面糊盆里搅拌均匀。
10
剩下的2/3的打发蛋白加入刚才翻拌好的蛋黄糊盆里，继续翻拌均匀，注意不要消泡。
11
烤箱预热170℃，模具涂上一层油。
12
把混合好的蛋糕糊装入事先抹好油的模具中震模，震掉大气泡，放入烤盘。
13
置于烤箱中下层，170度烤45-50分钟。
14
爆头是正常状态，烤至顶部金黄可以加盖锡纸防止颜色过深。
15
烤好倒扣晾凉脱模了就可以愉快的吃起来了！简直停不下来哈哈哈哈！超好吃！咸咸甜甜后调麻麻的！
