超简单焦糖红薯布丁
简单
4人份
给古小妞做辅食剩下的糊糊 改良一下变成麻麻爱吃的小甜品🙊🙊🙊🙊味道不输西堤的焦糖南瓜布丁 下次等做南瓜糊糊可以试试南瓜布丁
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食材清单
其他
- 1个120克左右红薯
- 200毫升（100煮红薯 100熬糖）水
调味料
- 100克冰糖
营养成分
热量
402.0 卡
蛋白质
11.0 克
脂肪
10.0 克
碳水化合物
76.0 克
纤维
6.0 克
糖
17.0 克
钠
723.0 毫克
维生素
C,E
矿物质
Zinc,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
红薯洗净去皮
2
切成小块1厘米左右
3
因为是做辅食 用的辅食料理机 加水100毫升
4
直接选择菜泥程序 不用辅食料理机 直接锅内加入水将红薯煮熟20分钟即可（不要随意增加水量 可能会导致布丁糊凝结失败）
5
额 辅食机直接一步完成 用锅煮需要将煮好的红薯和煮红薯水一起用料理机打碎成糊状
6
接下来制作焦糖 为了减少油的摄入 这里说的是水熬法 水熬法相对简单易操作 高段位可以选用油熬法
7
糖和水称重后放入锅中 不用称的情况下记住水和糖比例1：1即可 煮制过程中千万不要搅动 千万不要搅动 搅动会返砂就变成做红果粘的糖霜了
8
大火将糖烧开
9
看见出现大泡泡立刻将火转成中小火
10
大泡泡逐渐减少 小泡泡变多的时候转为小火
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糖开始变色 当糖浆大部分变成上图剪头指向的焦黄色时 拿筷子沾一点糖放入凉水中 拿出来尝尝是脆的 不粘牙 糖就熬好了 关火即可
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准备空盘 表面刷油 多刷一点 防止糖品不易取下
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糖浆用你觉得顺手的工具在盘中做造型 发挥想象力吧 想画啥画啥 实在画不好 拉丝也可以 做焦糖剩下的糖浆 水果在里面滚一下晾凉就变成冰糖葫芦 或者做拔丝山药也行 一点不浪费
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准备一个容器做布丁碗
15
红薯糊倒入其中 因为水和红薯比例刚好可以凝结成布丁口感 所以不用添加任何添加剂 超级纯天然 外貌协会可以用工具将糊表面刮平 糊糊放入冰箱冷藏30分钟
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取出冷藏的红薯糊 做好的焦糖进行装饰 完成 超简单
