小狐狸要吃肝!——食物摆盘平衡术——法式欧芹碎蒜香小牛肝

简单 4人份

最近被抖音上一个自学成才的平衡术大师所吸引,于是当摆盘遇到瓶颈时,想起了他! 话说作为一个从小气血不足的人,每个月失血过多的那几天都会手脚发麻无比想吃内脏。我不是妲己,不吃比干的心;但是特别馋母上大人做的爆炒羊肝 可惜家附近的超市只有猪肝、牛肝、小牛肝,那么最嫩的自然是最后者啦!在网上找了个菜谱,照着试试。

小狐狸要吃肝!——食物摆盘平衡术——法式欧芹碎蒜香小牛肝
图片由讯飞星火AI生成,仅供参考。点击按钮可重新生成。

食材清单

其他
  • 1勺欧芹碎
  • 300克小牛肝
  • 4个蘑菇
  • 4瓣蒜
  • 50克黄油
  • 一杯红酒
  • 适量现磨黑胡椒
调味料
  • 少许海盐

营养成分

热量

618.0 卡

蛋白质

13.0 克

脂肪

37.0 克

碳水化合物

90.0 克

纤维

8.0 克

17.0 克

496.0 毫克

维生素

C,A

矿物质

Zinc,Iron

适宜与禁忌

暂无适宜与禁忌信息

烹饪步骤

1

小牛肝洗净、切块,用纯净水浸泡一小时后用半杯红酒、黑胡椒和海盐腌制半小时左右。蒜切块。

2

中火融化黄油,放入蒜块爆香,放入蘑菇。

3

在蘑菇出水前放入小牛肝。

4

请参考此图中把锅子倾斜,用勺子舀黄油汤汁浇在小牛肝上。我只有两只手实在无能为力。直到挤压小牛肝不出血水就可以马上乘出小牛肝,然后放入欧芹碎和剩下的半杯红酒。本来应该放soupe de vinaigre balsamique blanc,但是我没买到现成的,只好用红酒简单代替。

5

摆盘!大一点的牛肝放下面,一层层摞起来。底部周围用蘑菇和蒜帮助支撑,然后浇汁。最后可以根据喜好加入罗勒装饰、撒海盐之类。

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