超级多汁の૭😌૭玉子烧/厚蛋烧
简单
4人份
2019.06.21 看日剧带动了食欲，截图留作参考，可惜下厨房不能传长图，有点麻烦。 煎蛋的时候一开始用了圆底锅，除了形状不好造型，煎出来感觉火候很完美。 后来买了玉子烧专用锅，咦！？那么小，还容易糊，鸡肋啊。。。
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- 3个鸡蛋
- 80毫升水
- 一小勺和风出汁或だし粉
- 一小勺酒/味醂
调味料
- 一勺糖
- 一小勺酱油
- 一点点盐
营养成分
热量
467.0 卡
蛋白质
30.0 克
脂肪
26.0 克
碳水化合物
86.0 克
纤维
5.0 克
糖
11.0 克
钠
292.0 毫克
维生素
E,C
矿物质
Magnesium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
参考最近喜欢的日剧《昨日美食》。备料省略，主要注意一下搅打手法
2
分两个方向搅拌10下，加入提前调好的料汁后再分别搅拌10下。↓
3
准备一个小碗和些许食用油，厨房用纸折叠成小块，提前浸泡。。也可以用硅胶刷或者油刷，但比较下来还是油浸纸更好用
4
热锅，刷油。保持大火，倒一大勺蛋液。
5
鸡蛋推着卷起来。这是个技术活，只能指望熟能生巧了。。用筷子有点难度，买锅赠了很宽的专用硅胶铲倒是还可以。
6
把折叠的鸡蛋推到一边，形状不是很重要，能卷起来就行，当然能卷的漂亮就更好啦！！锅内空出位置再抹油，倒入两勺蛋液。保持大火，凝固后再从叠好的鸡蛋一端开始卷过来。【扩展补充：把第一个蛋卷掀起来，斜锅，让蛋液流进去，起到连接的作用。之后一个蛋卷也如此操作】
7
第三次，倒入剩下的蛋液，反复再卷。蛋液凝固即可，不用非到熟透，注意不要糊锅。
8
千万注意火候，基本全程大火，但也要视手感调整。最后时间段可以不用大火了，关火后在锅内稍微定型，切块，吃～ᕕ😆ᕗ特别嫩，有种在口腔里滋水的幻觉（如图，做了好多次，用玉子烧小锅总是容易糊。。哎
