塔吉锅---排骨炖腐竹木耳
简单
4人份
塔吉锅 tagine 产于北非摩洛哥也叫微压力锅，他的三角圆锥的造型使得蒸气循环上升，因此可以最大程度地保持食物的原汁原味和营养。 很久很久以前，在北非摩洛哥，水资源严重短缺，巧妇难为无“水”之炊。有一天，一个叫做阿里巴巴的年轻人，袋着高帽子骑着骆驼在撒哈拉沙漠中行走数日，发现帽顶时不时会有水滴滴到头顶，阿里巴巴纳闷数日：大太阳底下哪来的水滴啊。后来想起，那不是天上掉下来的水，是自己的汗水！阿里巴巴灵机一动，把帽子脱下来，直接盖倒正在烹饪的锅上，一下食物就熟了，而且更好吃了，因为食物的水分没有挥发掉，而是聚在帽子顶，然后再回落到食物里面。
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- 500g排骨
- 一个土豆
- 一小把木耳
- 一根胡萝卜
- 两根腐竹
- 十个口蘑
- 生抽，老抽，糖，盐，耗油
- 辅料
蔬菜类
- 一小把香葱
- 半个圆葱
营养成分
热量
729.0 卡
蛋白质
20.0 克
脂肪
30.0 克
碳水化合物
48.0 克
纤维
10.0 克
糖
10.0 克
钠
260.0 毫克
维生素
C,A
矿物质
Zinc,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
排骨洗净，加圆葱，姜，香葱，生抽，老抽，耗油，盐，花椒面腌渍1-4小时
2
口蘑切片备用
3
胡萝卜，土豆切滚刀块备用
4
腐竹，木耳泡发，洗净备用
5
锅里油烧热，做花椒油
6
花椒捞出，加香葱煸香
7
油放倒到塔吉锅里
8
铺一层白菜
9
放入腐竹木耳
10
放入胡萝卜，土豆，口蘑，
11
PS:可以换成大家喜欢的蔬菜
12
另找一锅，排骨表面煎一下（从《十二道锋味》上学的），这样可以包住肉里面的汁水，此步可省
13
排骨铺在上面，沿锅边淋入刚才腌渍排骨的料，大火5min，中火10-15min，关火10min。
14
出锅后，拌匀即可，配上米饭，在寒冷的冬日，暖暖的吃上一锅~~
