黑麦乳清吐司
简单
4人份
加了黑麦粉的面包真的好香，我超爱！乳清是牛奶做奶酪剩下的，剩了很多很多...我又喝不惯，就做面包吧！第一次尝试做加盖子的吐司，结果开盖的时候打不开了...吐司粘盖牢牢的...最后强行开了，顶部直接分离了...配方是两个吐司的量，做一个就减半。（这个方子液体含量比较高，面团会比较粘，一次发酵）
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食材清单
其他
- 100克黑麦粉
- 360g乳清
- 400克高筋面粉
- 40克黄油
- 4克干酵母
调味料
- 60克白砂糖
- 6克盐
营养成分
热量
615.0 卡
蛋白质
20.0 克
脂肪
30.0 克
碳水化合物
13.0 克
纤维
2.0 克
糖
7.0 克
钠
735.0 毫克
维生素
C,A
矿物质
Magnesium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
除了黄油和酵母外的所有材料放入厨师机，2档混匀至无干粉。高筋面粉：金龙鱼高筋粉，蛋白质11g/100g，；厨师机：柏翠4500
2
加入酵母，2档揉至看不到酵母颗粒，面团光滑。（也可以留出一点乳清化开酵母后加入面团）液体多，面团很粘
3
加入软化的黄油揉至出膜，先用二档混合，再用三档或者四档打出膜，忘了计时，十分钟不到
4
取出面团，均分成六分，滚圆松弛20分钟
5
面团两边折叠后擀开，翻面卷起，再擀开，翻面卷起。每三个卷放入吐司模。我只做了一个吐司，另外三个面团随便整形做面包了
6
放入烤箱中，再放一杯温水。不开烤箱直接室温发酵，时间大概两个小时，看自己面团的状态
7
发酵完取出温水。预热烤箱175摄氏度，预热完毕后放入吐司，烤40分钟。温度按自己烤箱脾气来。我的烤箱：柏翠3040
8
刚出炉的时候特别软！轻拿轻捏...
9
我这强行脱模给扯坏了的吐司啊....好惨
10
吐司冷却后用保鲜袋扎起来。吃不完冷冻。不过我没有冷冻，室温放了两天，还是软哒！
