手揉出膜—蔓越莓奶酪软欧包
超经典的软欧包～ 面团采用后酵母后黄油法手揉出膜，详细步骤请参考此篇http://www.xiachufang.com/recipe/104457690/
食材清单
其他
- 100克奶油奶酪
- 10克奶粉
- 140克牛奶
- 1个鸡蛋
- 20克黄油
- 250克高筋面粉
- 40克蔓越莓干
- 面团：
- 馅料：
调味料
- 10克糖粉
- 15克细砂糖
- 2克盐
- 3克耐高糖酵母
营养成分
热量
223.0 卡
蛋白质
21.0 克
脂肪
30.0 克
碳水化合物
14.0 克
纤维
7.0 克
糖
16.0 克
钠
472.0 毫克
维生素
E,A
矿物质
Iron,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
将面粉，130克牛奶（留10克溶解酵母），糖，盐，还有鸡蛋混合成面絮，揉成面团，盖上保鲜膜室温发酵一个小时左右，这一步是让面团自己起筋，让面团最大的吸收水分，具有一定的延展性。
等候面团发酵的时候将蔓越莓剪碎备用，准备奶酪馅：奶油奶酪隔60度的水加热融化，加入糖粉和奶粉用勺子搅拌均匀备用。
酵母加入剩余的10克牛奶里溶解成酵母液，将其揉到面团中，一开始黏糊糊的，坚持揉两三分钟，酵母液完全融入面团中，面团光滑不沾手即可。
将黄油继续加入面团中揉搓，一开始油糊糊的，坚持揉，注意手法：用手掌推出去再收出去，换个方向继续，大概七八分钟左右，面团变得光滑不沾手有延展性。
切一小块面团摊开检查，只要出薄膜就好，不用追求手套膜。
将面团滚圆，放入盆中盖上保鲜膜室温发酵两倍大（冬天大概一小时，夏天大概半小时），用沾了面粉的手指戳进去面团不回缩就说明发酵好了。
将发酵好的面团分成四份，盖上保鲜膜松弛十五分钟。
取一块面团擀成长舌状，涂上一层奶酪酱，再撒上10克左右的蔓越莓干，从上面往下卷。
捏紧收口处，整形成橄榄球状，封口朝下放入烤盘。
取一块面团和10克蔓越莓干混合揉成蔓越莓面团，面团会变得黏手，可以撒上适量的面粉防沾。先擀成长舌状，对折之后再擀成长条。
在面团中间涂上一条奶酪酱
将馅料收口。
整形成s形
或者螺旋状，收口压入面团底部。
将烤盘放入烤箱中，下层放一盆温水，关上烤箱门二次发酵至1.5倍大。
将烤盘和水盆取出，烤箱180度预热十分钟。先筛上适量的面粉，再进行割包，左右两边用的是刀片，中间两个直接用剪刀剪。放入烤箱中层，上下火180度烤20分钟。
中间注意观察上色情况，及时盖上锡纸防止着色过度。
烤好后及时取出晾凉。
两款面包味道没什么差别，都一样的美味(*๓´╰╯`๓)♡
