红茶栗子蛋糕卷
第一次写烘焙的配方，很用心，希望大家尊重原创，多多支持喔～ 秋吃栗子，板栗是秋冬季最爱的食物之一，甜甜糯糯烤的热乎乎的。红茶温胃，板栗补脾肾，哈哈哈，觉得无论是颜色上还是功效上，红茶和栗子都很配，调整几次配方之后，最终写了这个配方。我不喜欢太甜，所以都是减糖。如果喜欢很甜很腻的，可以在我的配方上适量调整加糖。混合浓郁的栗子泥搭配红茶和奶油的香味，一口塞进嘴里，味道丰富有层次，但是很和谐，可以说是一款很惊艳的蛋糕卷！值得一试。如果怕麻烦的朋友，最后一步装饰奶油可以直接省略。还有栗子泥如果不想自己做也可以某宝买现成的。
食材清单
其他
- 10滴柠檬汁
- 45克玉米油
- 4个鸡蛋
- 5克玉米淀粉
- 65克煮好的奶茶
- 70克低筋面粉
- c:红茶蛋糕胚
- 淡奶油200克，砂糖12克d:奶油馅儿
- 煮熟的板栗200克，黄油20克，少许的水，砂糖10-20克b:栗子泥
- 牛奶100克，红茶包1个a:奶茶
- 茶粉末、金箔装饰
调味料
- 45克白砂糖
营养成分
热量
778.0 卡
蛋白质
27.0 克
脂肪
5.0 克
碳水化合物
73.0 克
纤维
5.0 克
糖
8.0 克
钠
750.0 毫克
维生素
B,A
矿物质
Zinc,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
100克牛奶+1个红茶包，煮开之后盖上盖焖10分钟，放凉备用即可。
煮熟的栗子200克左右，加适量的水用破壁机打成泥沙状。
不粘锅内加入黄油，小火融化后把栗子泥倒入锅中翻炒，加糖。炒至不流动，抱团成型即可，放凉备用。
取出第一步煮好放凉的奶茶，加入色拉油，用蛋抽搅拌至乳化。
粉和淀粉混合后过筛加入乳化好的奶茶色拉油糊中，搅拌至吸收均匀。
蛋清和蛋黄分离，把四个蛋黄加入面糊中，搅拌均匀。形成蛋黄面糊。
蛋清中加入几滴柠檬汁，用打蛋器打发，并且，分2-3次加入砂糖。
打发至弯钩状。即可。
将蛋黄糊和打发好的蛋清，分次混合翻拌均匀。这面有个小窍门，就是先挖一大勺蛋清加入蛋黄糊中翻拌均匀。再把所有的蛋黄糊和蛋清以翻拌的手法拌均匀。
28*28的烤盘铺上油布，烤箱提前预热，将面糊倒入模具中，震出气泡。160度，20-25分钟，根据烤箱温度自行调整。
蛋糕胚烤好后取出晾凉，记得上面盖一层油纸，防止干裂。
放凉后，取出之前晾凉的栗子泥，150克栗子泥。均匀的涂抹在蛋糕胚正表面，记得毛巾面朝下哦！
淡奶油加糖打发至奶油状，涂抹在刚刚栗子泥上面那一层，靠身体部分可以涂抹厚点。（这一步可以提前挖出一点奶油备着做装饰）
小心的卷成卷，用油纸固定好，借助平板铲起放入冰箱冷藏定型。30-60分钟。
蛋糕卷从冰箱定型取出后，用适量的茶粉、金箔、淡奶油（提前从奶油馅儿里挖出一点装入裱花袋放冰箱）进行装饰。
搞定！完美！丰富的口感真的太好吃了！
冷藏一晚，或者冷藏3小时再吃！真的好好吃！！！
