让您想起小时候的味道🐮香卤牛肉
🏠家有小猪是一枚运动员，每天就像上了发条的永动机一样，任何体育运动都超级喜欢💕班主任老师曾经很严肃又很无奈地告诉我，她从业多年没有见过如此爱运动的孩子，永远都是大汗淋漓、热气蒸腾地出现在老师面前；所以总感觉他好像从不长肉，永远感觉消耗大于供给；只好牛肉补起来、逼着爱素食的妈妈👩天天想办法给这枚小猪如何🐷喂养的结实一点🤣
食材清单
其他
- 1000克牛腱子肉
- 100克生抽
- 10颗花椒
- 1个草果
- 1小块桂皮
- 1颗八角
- 3片香叶
- 400克料酒
- 50克老抽
蔬菜类
- 3片姜片
调味料
- 60克冰糖
营养成分
热量
583.0 卡
蛋白质
26.0 克
脂肪
34.0 克
碳水化合物
26.0 克
纤维
8.0 克
糖
2.0 克
钠
317.0 毫克
维生素
A,E
矿物质
Zinc,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
依旧是提前准备好各种食材哦……
把网筐放入主锅加水，把切好的牛肉放入网筐，加水末过牛肉；盖好主锅盖，无需盖量杯盖；设置8分钟/50度/速度5⚠️网筐一次不建议超过600克牛肉，否则清洗的时候会下沉，主锅底部的刀头容易把网筐底部划伤。
清洗过程中产生的泡沫，建议大家不要省略这一步；我这次做的1000克牛腱就是分两次清洗干净的。小美洗肉（焯水）---
你可知传统的高温焯水方式不但会使肉质变熟变老，还会破坏肉里的血红蛋白❌
小美5分钟50°C速度5，全方位水流冲刷，洗去血水的同时依然锁住口感和营养😋
将冲洗干净的牛肉和各种调料一起放入主锅，设置99分钟/100度/反转/速度小勺；全程不需要加水；因为小美50℃恒温焯水，血水彻底洗净，肉质鲜嫩有弹性；全场无需看管，口感酥烂、香浓入味。
音乐声响起，快快品尝一下吧……我的很多客户都说千万不要晚上卤肉啊……因为满房飘香睡不着觉啊……哈哈🤣卤完的肉建议浸泡四小时的汤汁，口感会更好😋
我有时候会在卤牛肉的时候，再蒸一些鸡蛋🥚…这样卤肉汤浸泡好牛肉，再浸泡煮熟的鸡蛋🥚，就是传说中的卤鸡蛋啦🥰
这是浸泡一晚上的鸡蛋🥚颜色已经变为咖啡色，如果有结块牛油，只需要把鸡蛋加热就好和汤汁加热，牛油会自动化开；10分钟/90度/反转/小勺儿就OK啦……😄🍃
一定要准备好鸡蛋哦……我家缺啥都不会缺鸡蛋的😜有卤肉、有卤蛋、再来一碗面🍜幸福生活不过如此……不需要惊涛骇浪，只珍惜细水长流🏠
