『月澜姐』活海参保存方法与食用
简单
4人份
活海参具有“自融性”，超过几个小时不做处理，就会化成一滩水。之前讲了活海参刺身的处理方法。今天介绍下「活海参该如何保存」。在海参产地向卖海参的师傅详细的了解了处理方法，并制成视频分享给大家。 海参营养价值很高。活海参口感Q弹、爽脆，最合适直接做刺身和凉拌。学会「活海参保存方法」，即使远离产地，也可以处理好带回家冷冻保存，随时享用。
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- 2只活海参
- 适量开水
- 适量温水
营养成分
热量
290.0 卡
蛋白质
26.0 克
脂肪
31.0 克
碳水化合物
29.0 克
纤维
10.0 克
糖
12.0 克
钠
271.0 毫克
维生素
D,A
矿物质
Zinc,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
活海参嘴部剪开一个小口，将内脏挤出。
2
水加热到约40度，调小火（水温比体温略高几度，手放在水中不是很烫）。将海参放入，不时搅拌。保持40-50度的水温，当温度高了，关火；温度低了，继续小火加热。待海参变软变长，软度如面片时（大约持续7-8分钟），调中火加温，待海参变得Q弹饱满，捏起来有弹性（大约2分钟），关火盛出。
3
沿海参嘴部刨开，剪去牙齿。清洗干净。每个独立装入小袋，立即冷冻。
4
吃之前将冷冻的海参直接放入70°C左右热水中（没看错，冻成一坨的海参直接放入热水中）泡约5分钟左右，待海参全身软化、舒展后切成薄片。再放入开水里烫10秒，海参再次变得Q弹。直接做刺身或是凉拌食用。
5
每周都有菜品更新，欢迎关注“月澜姐”公众号
6
致力于分享菜品搭配、制作过程和厨艺技法。
7
希望厨艺小白早日进阶为厨艺达人，家庭厨房变得更专业。
