桃酥-无泡打粉版
简单
4人份
第一次做桃酥，但是到处都买不到泡打粉，于是把几个方子综合了一下，手忙脚乱做完了，哈哈，稍微有点淡，糖还可以加一点。纯粹自己记录一下。
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- 15克热水
- 1个鸡蛋
- 220克低粉
- 2克小苏打
- 50克植物油
- 50克黄油
调味料
- 25克细砂糖
- 30克红糖
营养成分
热量
464.0 卡
蛋白质
22.0 克
脂肪
19.0 克
碳水化合物
62.0 克
纤维
10.0 克
糖
20.0 克
钠
796.0 毫克
维生素
A,C
矿物质
Calcium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
将黄油放置室温软件，打蛋器打发至稍发白顺滑，此步骤可省略，我是为了使桃酥更疏松，省略也没影响。PS：黄油可换成等量植物油，那就不用打发了。
2
红糖加热水融化，不够热的话放微波炉加热5秒左右。静置放凉。（不用红糖的话就换成等量细砂糖，和另一份一起，不用热水融化）
3
黄油中加入植物油，细砂糖，红糖水，鸡蛋黄一枚，混合均匀，此时黄油结块，可隔水加热融化，或微波数秒融化。如果没用黄油，就直接搅拌均匀。
4
将低粉、小苏打混合均匀，过筛。
5
粉类加入油类混合物中，用刮刀翻拌均匀，或用手捏匀，不要揉面！！不要画圈！！不然怕起筋！可以用叠压手法，拿起一坨，叠在剩下一坨上，压匀，重复几次。
6
此时面团应该是油润，但容易开裂的，不能太稀或太干。不用整形。
7
直接揪下一小团，约30g，团成小球，用手压成饼状，周边就会出现好看的裂纹，但是不会散掉，然后用手指在中心压一个小凹。
8
想好看一些，可以刷少许蛋液，撒点炒熟的黑芝麻。
9
烤箱中层175度，上下火，8-10分钟。
10
烤制过程中注意观察上色程度，到金黄色就可以了，不同烤箱温度不一样，注意⚠️
11
烤好后出炉，先不要移动桃酥，此时它们还是软的，晾凉后就是硬硬的啦。现吃也很酥脆，密封一天回油后应该更好吃。
