小美～姜爆鸭
简单
4人份
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食材清单
其他
- 10克生抽
- 10克红菜椒切小块（可省）
- 10克老抽
- 10克耗油
- 10克花椒
- 20克红油豆瓣
- 250克仔姜
- 30克料酒
- 3颗独蒜切片
- 40克玉米油
- 4根二荆条
- 6个小米辣
- 750克（切小块）仔鸭
调味料
- 5克糖
营养成分
热量
228.0 卡
蛋白质
26.0 克
脂肪
20.0 克
碳水化合物
80.0 克
纤维
3.0 克
糖
20.0 克
钠
976.0 毫克
维生素
E,D
矿物质
Iron,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
主锅内放入网锅，仔鸭放入网锅内，加入清水淹没鸭肉，设置5分钟/50度/速度5，音乐响起，取出网锅，用清水将鸭子冲洗干净，沥干待用。子姜用盐腌制15分钟，挤干水分待用。
2
主锅加入850克水，设置10分钟/100度/速度1烧开，将鸭子放入主锅焯水，设置3分钟/100度/反转小勺，然后倒出清水冲洗干争，沥干备用。
3
控干主锅，加入40克玉米油，250克仔姜（腌制好的）10克花椒，蒜片，20克红油豆瓣。
4
设置5分钟/V/速度1爆香。
5
加入鸭块，30克料酒，10克生抽，10克老抽，10克耗油，白糖5克，二荆条，小米椒，设置30分钟/V/反转小勺。（期间观察主锅里的水分，如果多了可以打开量杯盖，帮助水分挥发）还剩2分钟里加入红菜椒。
6
最后再设置3秒/反转速度2.5颠勺，即可出锅。
