最详细的柠檬泡椒凤爪
简单
4人份
一道特别简单的菜，各个平台都有教程，但是每一步都有重点，今天给大家分享这道菜最详细的做法。 做之前先看一下小贴士，有些需要提前准备。 这是两斤的量，做一斤配料减半。
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- 10个小米辣
- 200克泡椒（包括泡椒水）
- 200克白醋
- 2斤鸡爪
- 4瓣大蒜
- 半个柠檬
- 适量凉开水或纯净水
- 适量料酒
- 适量花椒
蔬菜类
- 半个洋葱
- 适量大葱
- 适量姜
调味料
- 10克白糖
- 12克盐
营养成分
热量
140.0 卡
蛋白质
23.0 克
脂肪
24.0 克
碳水化合物
79.0 克
纤维
10.0 克
糖
8.0 克
钠
260.0 毫克
维生素
A,B
矿物质
Iron,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
鸡爪洗干净剪去指甲。
2
一个鸡爪可以分成三块，这样容易入味。
3
泡凉水，多洗几遍，血水洗干净。
4
锅里放凉水，加入葱、姜、花椒、适量料酒，适量白醋（不在配料表内），加白醋只是让鸡爪颜色更白。
5
加入适量的盐（不在配料表内），为了让鸡爪更入味。
6
放入鸡爪（凉水），开锅（中火）煮8-10分钟左右，关火闷5分钟。
7
不要大火，容易把肉煮塌。
8
捞出鸡爪，用凉水冲洗五六遍，洗掉油脂。
9
加入凉开水或者矿泉水（余出200克拌料汁），加入冰块，浸泡20分钟，这样做出来的鸡爪更Q弹。
10
准备泡椒，这瓶泡椒（268克）没用完，用了2/3泡椒，用了全部的泡椒水。
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准备白米醋，白醋也行，我觉得白米醋口感更好。
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泡椒、小米辣切段，柠檬、洋葱、大蒜切片（大蒜忘拍上了😅）。
13
泡椒放了一瓶的2/3，我怕太辣，没有放完。
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❗️柠檬半个就好，不是多多益善，一定要去籽，否则容易发苦。
15
放入配料中的盐，糖，醋，300克凉开水或者纯净水，加入这道菜的灵魂（泡椒水），再加入所有配料。
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料汁拌匀。
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浸泡过冰水的鸡爪控干水份，倒入料汁搅拌均匀。
18
盖保鲜膜放冰箱（冷藏）5个小时或一晚上，中间翻拌几次更易入味。
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经过一晚上的浸泡，已经非常入味，尝一个，劲道Q弹，酸辣爽口，回味无穷😋
