超级容易上手的酸菜鱼
简单
4人份
宅在家里，疫情期间饭店也不敢去，今天就亲自动手做个酸菜鱼，味道正宗地道，白嫩的鱼片配酸爽的菜，满足你的味蕾。
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食材清单
其他
- 1—2个干辣椒
- 1/3根葱
- 15粒花椒粒
- 1个蛋清
- 1勺淀粉
- 1包酸菜鱼腌料
- 1条，一条大约三斤，可以分两次做。草鱼
- 2勺花椒粉
- 30毫升料酒
- 30毫升油
- 5瓣蒜
- 上面就是腌料的制作方法，蛋清最后和鱼轻轻的揉一起。
- 半包调料包或浓汤宝
- 用料如下：如果没有买酸菜鱼腌料包，我们就自己腌制鱼
蔬菜
- 100克酸菜
- 7片姜
调味料
- 3克糖
- 5克盐
营养成分
热量
370.0 卡
蛋白质
18.0 克
脂肪
35.0 克
碳水化合物
40.0 克
纤维
1.0 克
糖
13.0 克
钠
486.0 毫克
维生素
E,C
矿物质
Calcium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
将鱼切成片，我是让卖鱼人整理好的。所以回来直接洗净腌制就可以了。没有腌鱼料的，自制就好了。将腌鱼料、料酒和鱼轻轻的抓揉均匀。加个蛋清进去有助于鱼更滑嫩，我没加。
2
由于一条草鱼大概3斤左右，吃不完，我做了一半，剩余的下次做麻辣水煮鱼😄
3
起锅，加油烧热，加入花椒粒、干辣椒炸一下锅，然后倒入葱姜蒜和酸菜炒香，加入鱼头和鱼骨进行翻炒，加入开水1000毫升煮制（没过鱼），倒入调料包（或浓汤宝）再次煮沸。
4
把鱼片一片一片慢慢放入锅内，再次煮沸后，期间不要搅动，3—5分钟后就可以起锅装盆了。
