家常版电饼铛烤鱼
简单
4人份
疫情期间不能出去吃饭大家是不是都馋烤鱼了？没有烤箱没有烤盘？我来教你用电饼铛做一道和饭馆味道一样的烤鱼吧
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- 1勺生抽
- 1勺蚝油
- 1小段青笋
- 1张豆皮
- 1把豆芽
- 20克花生
- 20粒花椒
- 2勺孜然辣椒粉
- 5个干辣椒
- 5克芝麻
- 适量鱼豆腐
海鲜类
- 1条鱼
蔬菜类
- 1根香菜
- 半个洋葱
- 适量葱姜蒜
调味料
- 1勺豆瓣酱
- 2克白糖
营养成分
热量
141.0 卡
蛋白质
25.0 克
脂肪
19.0 克
碳水化合物
71.0 克
纤维
4.0 克
糖
9.0 克
钠
413.0 毫克
维生素
C,E
矿物质
Zinc,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
我选的是一条比较大的草鱼，鱼头鱼尾去掉（留着下次做泡饼）比较小的直接用一整条，从中间劈开，背部打花刀，加葱、姜、料酒、白胡椒、盐抹匀腌制入味（半小时以上）
2
配菜切好备用
3
花生凉油下锅，小火炸至金黄色捞出备用（花生提前炸，凉透了才脆）
4
电饼铛放薄薄一层油，把鱼放进去，在正面再刷薄薄一层油，扣盖烤15分钟
5
捡出葱姜备用
6
烤到鱼肉发白，肉厚的地方用筷子可以轻易的扎进去
7
撒上一层孜然辣辣粉，适当多一点，再加盖烤3分钟，让鱼皮酥脆
8
起锅烧油，下入蒜片、豆瓣酱、火锅底料、洋葱，还有刚才腌鱼的葱姜下锅炒香炒出红油，加1勺白糖、1勺蚝油、1勺料酒继续小火炒一分钟
9
加入1小碗清水
10
水开把配菜依次加进去煮熟（如果你有烤盘，这个时候煮断生就可以了）
11
捞出放在盘里
12
大火把锅里少量的汤汁烧开，把鱼皮朝上肉朝下下入锅里，大火烧两分钟，让鱼肉吸收汤汁入味，不扣盖，避免鱼皮变软
13
把鱼汤浇在配菜上，再把鱼肉放上，鱼上撒上花椒、干辣椒、孜然粉
14
烧1大勺热油浇在鱼身上
15
撒上香菜段、花生米、白芝麻，出锅！
16
鱼皮酥脆，鱼肉浸满了汤汁，没有一点腥味，和外面买的味道一样一样的
