家常版电饼铛烤鱼

简单 4人份

疫情期间不能出去吃饭大家是不是都馋烤鱼了?没有烤箱没有烤盘?我来教你用电饼铛做一道和饭馆味道一样的烤鱼吧

家常版电饼铛烤鱼
图片由讯飞星火AI生成,仅供参考。点击按钮可重新生成。

食材清单

其他
  • 1勺生抽
  • 1勺蚝油
  • 1小段青笋
  • 1张豆皮
  • 1把豆芽
  • 20克花生
  • 20粒花椒
  • 2勺孜然辣椒粉
  • 5个干辣椒
  • 5克芝麻
  • 适量鱼豆腐
海鲜类
  • 1条鱼
蔬菜类
  • 1根香菜
  • 半个洋葱
  • 适量葱姜蒜
调味料
  • 1勺豆瓣酱
  • 2克白糖

营养成分

热量

141.0 卡

蛋白质

25.0 克

脂肪

19.0 克

碳水化合物

71.0 克

纤维

4.0 克

9.0 克

413.0 毫克

维生素

C,E

矿物质

Zinc,Calcium

适宜与禁忌

暂无适宜与禁忌信息

烹饪步骤

1

我选的是一条比较大的草鱼,鱼头鱼尾去掉(留着下次做泡饼)比较小的直接用一整条,从中间劈开,背部打花刀,加葱、姜、料酒、白胡椒、盐抹匀腌制入味(半小时以上)

2

配菜切好备用

3

花生凉油下锅,小火炸至金黄色捞出备用(花生提前炸,凉透了才脆)

4

电饼铛放薄薄一层油,把鱼放进去,在正面再刷薄薄一层油,扣盖烤15分钟

5

捡出葱姜备用

6

烤到鱼肉发白,肉厚的地方用筷子可以轻易的扎进去

7

撒上一层孜然辣辣粉,适当多一点,再加盖烤3分钟,让鱼皮酥脆

8

起锅烧油,下入蒜片、豆瓣酱、火锅底料、洋葱,还有刚才腌鱼的葱姜下锅炒香炒出红油,加1勺白糖、1勺蚝油、1勺料酒继续小火炒一分钟

9

加入1小碗清水

10

水开把配菜依次加进去煮熟(如果你有烤盘,这个时候煮断生就可以了)

11

捞出放在盘里

12

大火把锅里少量的汤汁烧开,把鱼皮朝上肉朝下下入锅里,大火烧两分钟,让鱼肉吸收汤汁入味,不扣盖,避免鱼皮变软

13

把鱼汤浇在配菜上,再把鱼肉放上,鱼上撒上花椒、干辣椒、孜然粉

14

烧1大勺热油浇在鱼身上

15

撒上香菜段、花生米、白芝麻,出锅!

16

鱼皮酥脆,鱼肉浸满了汤汁,没有一点腥味,和外面买的味道一样一样的

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